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豆渣蛋白质的提取

本文在测定豆渣化学组成及豆渣蛋白等电点的基础上,采用简单工艺提取豆渣蛋  (本文共2页) 阅读全文>>

安徽农业大学
安徽农业大学

豆渣中膳食纤维和蛋白质的分步提取及其特性的研究

豆渣中含有丰富的营养元素,但由于口感差、不耐贮藏的原因,豆渣的传统利用方式是直接作为饲料喂养动物,甚至作为废弃物堆放,长期未得到充分的利用。近年来,对豆渣的研究主要集中在豆渣食品的开发、豆渣蛋白质、膳食纤维的提取和利用等,但对其膳食纤维或蛋白质的提取基本是单一的,常常无法将其营养素全价利用,豆渣资源仍存在一定程度的浪费。本文采用化学酸碱分离法将豆渣中膳食纤维和蛋白质进行分步提取,对其主要工艺参数进行优化,分别得到豆渣膳食纤维和粗蛋白。同时对豆渣膳食纤维和蛋白质的特性进行了初步分析。主要研究结论如下:1.干豆渣的基本成分为:水分7.54%,蛋白质21.26%,膳食纤维56.48%,粗脂肪10.83%,灰分3.14%。2.采用化学酸碱法对豆渣膳食纤维和蛋白质进行分步提取,最佳提取工艺条件为:pH值9.95,液固比20:1,提取温度35.5℃,提取时间93min。在该提取条件下,豆渣水溶性膳食纤维(SDF)的提取率为5.03%,总膳食...  (本文共44页) 本文目录 | 阅读全文>>

《广西中医药》2011年01期
广西中医药

猫豆渣蛋白质提取工艺的初步研究

目的:初步研究猫豆渣蛋白质提取的最佳生产工艺。方法:采用单因素和L9(34)正交试验,以猫豆渣蛋白质得率为指标,考察氢氧化钠溶液的浓度、用量、提取时...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2015年14期
食品工业科技

超声波/微波协同提取豆渣蛋白质的研究

为了提高豆渣蛋白质的提取率,对豆渣进行了超声波/微波协同提取实验。考察了超声波功率、超声波时间、微波功率、微波时间、液固比及p H对蛋白质提取率的影响。在单因素实验的基础上,对工艺条件进行了响应曲面实验优化。结果表明,超声波/微波协...  (本文共5页) 阅读全文>>

《农产品加工》2015年18期
农产品加工

豆渣中蛋白质的响应面法优化超声辅助提取

为提高大豆加工中副产物——豆渣的附加值,实现豆渣中功能成分的高效利用,采用超声辅助碱溶酸沉法提取豆渣蛋白,以超声温度、超声时间、p H值、超声频率、超声功率为试验因素,蛋白质提取率为响应值...  (本文共5页) 阅读全文>>

东北农业大学
东北农业大学

豆渣蛋白提取、结构及性质研究

国内外对大豆副产物的研究大都集中在对大豆压榨豆油后的渣子—豆粕的研究,而本文提到的豆渣是加工完豆腐、豆乳和豆皮等豆制品的副产物,人们往往忽略了对这种副产物的利用。目前国内大豆食品行业每年可产生上千万吨湿豆渣,大豆豆渣中含有较多的多糖、膳食纤维、异黄酮、蛋白质等营养物质,利用先进的科学技术对豆渣资源进行综合利用和防止其污染环境,是当代科学工作者急需解决的问题。为提高豆渣蛋白提取率,本试验采用碱溶酸沉法和碱溶解、超声波处理、酸沉淀共同作用的方法提取豆渣蛋白。碱溶酸沉时,料液比、温度和时间为主要考察因素;超声波辅助处理时,以料液比、温度、超声时间、超声功率为主要考察因素,均以蛋白得率为响应值。通过Design-Expert软件做响应面和频数选优分析得,碱溶酸沉法影响豆渣蛋白提取率的先后顺序为:料液比>温度时间,豆渣蛋白提取率达到69.61%,超声波辅助影响豆渣蛋白提取率的先后顺序为:超声时间>超声功率>温度>料液比。豆渣蛋白提取率较高...  (本文共69页) 本文目录 | 阅读全文>>