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优质营养保健面包专用粉的研制

将多种天然或无毒、营养丰富的小麦粉改良剂以适当的比例添加到面筋含量适中 ,筋力较弱的国产小麦粉中 ,研究了混合后小麦粉的粉质、拉伸、糊化及烘焙特性  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品科技》2000年01期
食品科技

合理选择国产小麦生产食品专用粉

0前言 生产食品专用粉的基础是必须有优质的小麦原料。自80年代中期以来,我国制粉业多采用“进口小麦为主...  (本文共2页) 阅读全文>>

《粮食流通技术》2000年02期
粮食流通技术

再论小麦谷朊专用粉的品质问题

我们将生产小麦谷朊粉、淀粉所用的小麦面粉称为“小麦谷朊专用粉”。...  (本文共5页) 阅读全文>>

《中国商办工业》2000年04期
中国商办工业

提高小麦专用粉加工综合经济效益的探讨

选用价格低廉而品质又符合要求的国产小麦生产专用面粉,是各面粉厂在微利时期提高产品...  (本文共2页) 阅读全文>>

《粮食加工》2020年03期
粮食加工

不同用途小麦专用粉的品质特性要求

1、面包专用粉特性要求:制成的面包体积大,断面结构间隙均匀,纹线清晰,轻压后具有好的复原性,咀嚼时有咬劲,不粘牙,因...  (本文共1页) 阅读全文>>

《粮食加工》2020年04期
粮食加工

浅析油条专用粉及油条制作关键

油条是我国传统的早点之一,是全国大江南北均受欢迎的食品,因其含油量高、有诱人的香味和较好口感,深受人们喜爱。1.油条专用粉的现状。我...  (本文共1页) 阅读全文>>