分享到:

面包改良剂复合应用的研究

将各种面包改良剂复合,以适当的比例添加到面筋含量适中、筋力弱的国产小麦粉中,研究了混合小麦粉的粉质特性、糊化特性及烘焙特性,分析了各种改良剂  (本文共3;页) 阅读全文>>

《粮食与油脂》1998年02期
粮食与油脂

酶对面包风味影响

本文回顾面包制作中常用酶一淀粉酶、蛋白酶、脂肪氧合酶等以及它们对面包风味的影...  (本文共3;页) 阅读全文>>

《农村新技术》1998年03期
农村新技术

面包回软法

在蒸锅里倒进小半锅温开水,再放点醋,把发干的面包放在蒸展上,稍蒸一下。盖严,经过一夜,面包就会回软如初...  (本文共3;页) 阅读全文>>

《天津农林科技》1998年03期
天津农林科技

优质面包用小麦辽春10号

辽春10号是辽宁省农业科学院作物育种所通过品种间杂交的途径育成,母本是杂交种子一代“1048”,父本是701...  (本文共3;页) 阅读全文>>

《现代交际》1980年10期
现代交际

爱与面包同样重要

爱与面包同样重要祝勇想想说,她喜欢生病,因为生病的时候,我会加倍地关心她呵护她。这种心情,令我想起自己...  (本文共3;页) 阅读全文>>

《食品科技》1990年40期
食品科技

对开发全价糙米小麦营养面包的探讨

0前言面包作为一种历史悠久、营养丰富、美味可口的食品为大家熟悉和喜爱。近年来,随着人们生活水平的提高和...  (本文共3;页) 阅读全文>>