葡萄籽的保健功效与吃法

许多人吃葡萄时，会将籽吐掉，殊不知，葡萄籽中的多种成分，不仅具有营养价值，同时具有特殊保健功效。葡萄籽油葡萄籽含油量约为8%～20%。葡萄籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中  (本文共2页) 阅读全文>>

食品工业

葡萄籽果冻的工艺

以葡萄籽为原料,以卡拉胶、魔芋胶、白砂糖、葡萄酒或葡萄汁为主要添加物,制备多种类型的葡萄籽果冻。以质构特性和感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验对葡萄籽果冻的不同成分...  (本文共4页) 阅读全文>>

食品科技

葡萄籽蛋白提取工艺优化及抗氧化活性粗多肽的初步研究

利用超声辅助碱溶酸沉法提取葡萄籽中蛋白质，在研究提取温度、提取时间、p H值、液料比、超声功率对蛋白质提取率影响的单因素试验基础上，通过Box-Behnken Design-响应面法对提取工艺进行优化。利用双酶复合酶解葡萄籽...  (本文共7页) 阅读全文>>

新疆农业大学学报

基于模糊数学评价结合混料设计优化葡萄籽超微粉压片糖果工艺

为提高葡萄副产物的利用率,提高葡萄副产物的价值。以葡萄籽超微粉为材料,通过单因素实验设计,对粉体流动性、片重差异、硬度、脆度、崩解时间等指标进行测定,利用D-最优混料设计优化,并结合模糊数学方法进行感官评价,从而探究葡萄籽超微粉压片糖果最佳工艺条件。结果表明,当葡萄籽...  (本文共9页) 阅读全文>>

食品工业科技

葡萄籽粉对太谷饼风味的影响

将葡萄籽粉碎添加到太谷饼中,采用气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS)联用技术结合感官评价,重点研究添加葡萄籽粉对太谷饼风味的影响。结果表明:三种太谷饼中共检测出已定性的挥发性有机物18种,其中醛类6种,酮类3种,醇类5种,...  (本文共5页) 阅读全文>>

科学技术创新

葡萄籽甾醇的稳定性研究

本文以葡萄籽为原料,利用微波辅助萃取法提取葡萄籽中的甾醇物质。通过测定葡萄籽甾醇在不同条件下最...  (本文共2页) 阅读全文>>