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玉米酒精浓醪发酵工艺研究

采用安琪耐高温酒精活性干酵母,以玉米为原料进行浓醪发酵最适工艺条件的研究,结果表明,双酶法液化法,添加180u/g糖化酶  (本文共3页) 阅读全文>>

天津大学
天津大学

玉米原料酒精浓醪发酵工艺条件的研究

酒精浓醪发酵技术是一项极具前景的技术,它不必对现有设备进行大的改造,并能显著提高酒精厂综合效益,该项技术不仅可以解决我国发酵水平偏低的难题,还具有节水、节能、提高设备利用率、减轻环境污染等优势。本论文根据酵母的糖代谢和乙醇生成理论,重点研究了菌株FYW35以葡萄糖为原料时分批补料、氮源、氧气、pH、发酵温度、无机离子、有机酸、C02等各种因素对发酵的影响。随后,采用正交试验对以玉米为原料时的发酵条件进行了优化。最优化的条件为:加水比为1:1.8;60℃预处理30min,90~95℃液化60min,接种量10%,发酵初始pH5.5,酸性蛋白10u/g,摇床转速75rpm,发酵温度35℃,发酵周期60h。采用优化后的发酵条件,酒精浓度提高了16.7% ,淀粉利用率提高了6.8%。中试发酵验证结果显示,玉米醪加水比1:1.8,90~95℃蒸煮、发酵温度35℃,发酵周期60~70h,酒精含量在16.4%以上,残糖降至1%以下,淀粉利用率...  (本文共68页) 本文目录 | 阅读全文>>

天津科技大学
天津科技大学

酒精浓醪发酵菌种选育及发酵条件的优化

本论文根据酵母的糖代谢和乙醇生成理论,重点研究了酵母菌种的选育,酵母酒精发酵的营养因素和抑制因子,超浓醪发酵工艺条件优化,玉米原料预处理、酒精发酵中试以及发酵动力学。主要研究内容和结果如下:(1)出发菌YT16首先筛选出单倍体细胞YT16-1,经紫外线和亚硝基胍两次诱变,以己糖激酶活力和麦角甾醇含量为筛选指标,筛选出己糖激酶活力累计提高200%,麦角甾醇含量累计提高75%的诱变菌株YT253菌种。YT253在1:2加水比的糖化醪中发酵,30℃,60h,二氧化碳失重34.2g,酒精度13.8%,残糖1.0%;与亲株相比二氧化碳失重增加23%,产酒精能力提高了23.2%。将单倍体菌株YT253的呼吸缺陷型HXQ_4(a)和耐45℃高温但产酒率低的葡萄酒酵母No.30-1(α)的单倍体进行有性杂交。杂交后得到了126株杂交子,对它们进行筛选后,得到遗传性能稳定的杂交子YT316。与亲株相比发酵温度提高5℃,可在35℃时旺盛发酵并产生1...  (本文共134页) 本文目录 | 阅读全文>>

广西大学
广西大学

木薯燃料酒精浓醪发酵工艺研究

近年来,浓醪发酵是发酵酒精领域的一个研究热点,浓醪发酵具有提高设备利用率和劳动生产率、降低管理费用、降低能耗和减轻酒糟处理负荷等优点,因此具有广阔的应用前景。本文针对广西丰富的木薯资源优势,以木薯为原料,对酒精浓醪发酵进行了研究,主要有四个方面研究内容和研究成果。为了降低浓醪发酵中醪液的粘度,提高液化效果,对木薯酒精浓醪发酵中的液化工艺进行试验。采用酶法进行液化,通过分析液化酶的性质,考察加入不同液化酶量和不同料水比的木薯粉浆的糊化曲线,应用单因素试验和正交试验得到优化液化工艺条件为:木薯粉过40目,即0.42mm粒径,料水比为1:2.3,加入液化酶量为10u/g木薯粉,配料水温为60℃,预热温度和时间分别为60℃、30min,液化温度和时间分别为105℃、2h。在此液化工艺条件下,醪液遇碘显酱红色,木薯淀粉液化完全,液化过程中醪液粘度大幅下降,不到未加液化酶的10%。在优化的液化工艺条件下制备木薯液化醪,采用加入糖化酶法进行糖...  (本文共79页) 本文目录 | 阅读全文>>

《轻工科技》2012年01期
轻工科技

木薯酒精浓醪发酵技术的研究

对木薯酒精浓醪发酵的优势以及技术难点进行了全面阐述,重点介绍了提高木薯浓醪发酵技术水...  (本文共2页) 阅读全文>>

《酿酒科技》2016年12期
酿酒科技

改善玉米酒精浓醪发酵工艺条件的研究

利用脱胚玉米米查为原料,摸索采用湿法加酶磨浆、多酶协同糖化发酵等技术手段,优化玉米浓醪发酵工艺。实验结果表明,采用湿法加酶粉碎液化与干法粉碎加酶液化相比,醪液黏...  (本文共4页) 阅读全文>>

《浙江工业大学学报》2005年04期
浙江工业大学学报

膨化薯干酒精浓醪发酵

在我国南方薯类原料是最广泛的用于酒精发酵的淀粉质原料.报道了薯干原料经挤压膨化后作为补料进行酒精浓醪发酵的新工艺.经250mL和3L三角瓶试验,得到初始料水比为1∶4,预培养10h后...  (本文共4页) 阅读全文>>