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泸型酒拌沙酿造工艺探讨

拌沙酿造工艺系采用正常发酵成熟糟醅(回糟或回沙),不经蒸酒就按一定比例拌入新粮继续入窖发酵的酿造工艺。该工艺能为发酵糟醅提供大量酿酒微生物、丰富的糟醅营养、乙  (本文共3页) 阅读全文>>

《安徽农业科学》2017年02期
安徽农业科学

项目教学法在生物工程实验课程中的应用——以酿造工艺学实验为例

在总结创新实验方法的基础上,通过对酿造工艺学实验项目内容的调整、实验设计及过程管理的创新、实验方法的改革,将项目教学法应用到酿造工艺学综合实验中,提出...  (本文共3页) 阅读全文>>

《现代食品》2016年17期
现代食品

发酵与酿造工艺学综合实践创新模式

发酵与酿造工艺学是具有较强理论性和实践性的课程,是食品科学与工程专业的专业必修课。在教学质量工程和创新型人才培养和学院...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国酿造》2011年05期
中国酿造

酿造工艺模糊综合评判分析

酿造工艺的评价象一种工程的评价,不能用确切的术语来描述,确定为可以不可以,是一种模糊现象,导致酿造产品的评价也是模糊的...  (本文共3页) 阅读全文>>

《粮食与食品工业》2019年06期
粮食与食品工业

精酿黑啤酒酿造工艺的研究

精酿黑啤酒是近几年进入消费者视野中,其酿造工艺对成品啤酒的风味和口感具有重要...  (本文共4页) 阅读全文>>

《辽宁食品与发酵》1999年02期
辽宁食品与发酵

干红葡萄酒酿造工艺与优良葡萄品种在酿酒中的作用

介绍了干红葡萄酒酿造工...  (本文共4页)