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玉米醇溶蛋白提取及其对酒精发酵的影响

用磷酸盐缓冲液在40℃浸泡玉米36h后,进行脱胚芽处理,用胚乳提取醇溶蛋白。实验确定了提取玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为:添加液料比为6:1的75%乙醇溶液,在60℃  (本文共5页) 阅读全文>>

《粮食与饲料工业》2006年12期
粮食与饲料工业

玉米醇溶蛋白制备与应用研究进展

玉米醇溶蛋白是玉米中主要的贮藏蛋白质,约占总蛋白质的45%~50%。近年来随着对玉米醇溶蛋白研究的深...  (本文共2页) 阅读全文>>

《发光学报》2019年04期
发光学报

柠檬黄与玉米醇溶蛋白的相互作用研究

为了对玉米醇溶蛋白的改性研究及柠檬黄色素的安全使用评估提供理论依据,借助于荧光光谱法、紫外光谱法、全内反射-傅里叶红外光谱(ATR-FTIR)自去卷积计算及核磁共振氢谱研究了人工合成色素柠檬黄对玉米醇溶蛋白构象的影响。结果表明,柠檬黄对玉米醇溶蛋白有明显的荧光猝灭作用,猝灭机理较复杂。柠檬黄可以与玉米醇溶蛋白结合,分子间主要以疏...  (本文共9页) 阅读全文>>

《粮食与饲料工业》2018年01期
粮食与饲料工业

玉米醇溶蛋白在食品中的应用

玉米醇溶蛋白是玉米中储存蛋白的主要成分之一,约占玉米蛋白的70%左右。概述了玉米醇溶蛋白的组成以及结构;讨论了其在食品...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品科学》2018年13期
食品科学

不同热处理方式对玉米醇溶蛋白特性的影响

研究了不同热处理方式(水浴、微波、射频)和处理终点温度(70、80、90℃)对玉米醇溶蛋白功能性质与结构的影响。结果表明:多种热处理均会提高玉米醇溶蛋白溶解度、乳化能力和巯基含量,且这3项指标随着处理终点温度的升高而升高,射频处理至90℃使玉米醇溶蛋白...  (本文共7页) 阅读全文>>

《宁夏农林科技》2018年07期
宁夏农林科技

玉米醇溶蛋白对枸杞鲜果贮藏期生理指标及其保鲜作用的研究

[目的]试验研究了玉米醇溶蛋白对宁夏枸杞鲜果贮藏期的保鲜作用。[方法]通过玉米醇溶蛋白与80%的乙醇溶液按照1∶8和1∶10的比例在25~30℃条件下对枸杞鲜果进行保鲜试验,定期观...  (本文共3页) 阅读全文>>