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活性根霉曲在麸曲白酒生产中应用的研究

对活性根霉曲代替部分糖化酶生产麸曲白酒的工艺条件进行了探讨。结果表明 ,糖化酶减半 ,添加0 4%活性  (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 《酿酒》2001年04期
《酿酒科技》2004年03期
酿酒科技

上海型根霉与川黔型根霉的特点

方心芳等老前辈将根霉分为“上海型”和“川黔型”。这两类根霉都具有很强的糖化力,都具有糖化和酒精发酵的功能...  (本文共2页) 阅读全文>>

《高师理科学刊》2003年03期
高师理科学刊

中国根霉产纤溶酶相对分子质量的测定

采用SDS -PAGE不连续凝胶电泳测得根霉产纤溶酶相对分子质量为 1 80 0 0 ;用...  (本文共3页) 阅读全文>>

《酿酒科技》1960年10期
酿酒科技

根霉酒曲的生产与应用

本文介绍了根霉曲生产制造的过程,以及化验...  (本文共6页) 阅读全文>>

《酿酒科技》1960年20期
酿酒科技

根霉曲生产与检验方法的探讨

本文对根霉曲生产与质检方法中有关技术问题进行了探讨,并提出了根...  (本文共6页) 阅读全文>>

《酿酒科技》1950年30期
酿酒科技

根霉曲制造

根霉曲制造刘必伦贵州遵义县毛石镇酒厂(563121)关键词根霉曲,生产,工艺操作,应用根霉曲是纯种曲,...  (本文共2页) 阅读全文>>