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现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用

该文介绍现代固态发酵技术的基本原理、所用微生物、基质特性,表述现代固态发酵的优势。综述  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2020年21期
食品安全导刊

现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用研究

传统固态发酵技术与现代固态发酵技术之间具有一定的差异性,两者各具优势,同时也具有不可忽视...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品与发酵工业》2015年11期
食品与发酵工业

铜绿假单胞菌半固态发酵生产鼠李糖脂

以菜籽粕和麸皮为原料,甘油为碳源,采用半固态发酵的方式生产鼠李糖脂。通过条件优化,得到鼠李糖脂发酵的优化条件:250 m L摇瓶装液量为50 m L,菜籽粕和麸皮的基质质量比为5∶5,接种量为10%,甘油质量浓度50 g...  (本文共5页) 阅读全文>>

《吉林畜牧兽医》2021年01期
吉林畜牧兽医

米根霉与乳酸菌混合固态发酵的燕麦饲料对畜禽生长发育的影响

燕麦作为世界上第六大粮食作物,含有氨基酸、维生素、矿物质等,具有很高的营养价值。利用米根霉与乳酸菌的功能特点对燕麦进行发酵能够更大...  (本文共2页) 阅读全文>>

《检验检疫学刊》2019年06期
检验检疫学刊

食醋固态发酵中丙酸含量变化及生成机理研究

据韩国、中国台湾等国家和地区的规定,食醋中不得检出丙酸,致使中国近年来多批食醋产品因检出...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品安全质量检测学报》2020年23期
食品安全质量检测学报

区分固态发酵白酒与非固态发酵白酒的指标探讨

目的探讨能够区分固态与非固态发酵白酒的简单易测指标。方法测定12种白酒的电导率、旋光度、吸光度等指标,并对数据进行分析。结果酱香型固态发酵白酒电导率均值为64.72μs/cm,非固态发酵白酒的电导率均值为38.27μs/...  (本文共6页) 阅读全文>>