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硬质发酵干酪加工设备简述

在简要说明我国发展干酪生产必要性的基础上,以切达干酪加工生产为例,从原奶的预处理、凝块的形成和加工  (本文共9页) 阅读全文>>

《中国乳业》2014年12期
中国乳业

新鲜软质干酪加工工艺探讨

新鲜软质干酪是以一种以脱脂牛奶为原料制成的非成熟型干酪。与普通成熟干酪相比,新鲜软质...  (本文共3页) 阅读全文>>

《中国乳品工业》2009年04期
中国乳品工业

干酪加工专用凝乳酶及其基因工程酶的研究

凝乳酶是干酪加工中必须用到的酶制剂。本文详细的介绍了凝乳酶的结构,凝乳酶的不同来源,...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品科技》2008年09期
食品科技

干酪加工工艺的国内研究现状

干酪的营养价值很高,被称之为"乳品之王"。目前,国内对干酪的研究越来越多。综述国内干酪加...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2001年03期
食品工业科技

豆奶干酪加工过程中的质量控制

以牛奶和大豆为主要原料 ,生产含植物蛋白和乳...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品工业》2012年10期
食品工业

山羊乳农家干酪加工中凝乳酶的筛选研究

选取5种凝乳酶应用于山羊乳农家干酪加工,通过不同凝乳酶在山羊乳农家干酪生产中的凝乳特性、干酪...  (本文共3页) 阅读全文>>