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红曲霉的液态发酵研究

采用正交实验进行了红曲霉的培养基和培养条件的优化实验,并根据该实验结果进行了分批发酵和补料分批发酵。  (本文共4页) 阅读全文>>

湖南农业大学
湖南农业大学

高色价红曲霉菌的理化诱变及液态发酵工艺优化研究

红曲霉在中国的应用已经有一千多年的历史了,红曲中含有的红色素是一种优良的着色剂,在现代食品加工行业正发挥着重要作用。红曲发酵生产主要分为固态发酵和液态发酵两种方式,液态发酵适宜工业化大生产,是红曲生产的主要发展趋势。通过诱变技术获得高色价红曲霉菌种和优化红曲霉液态发酵工艺是摆在微生物工作者面前的一个重大课题。本论文包括以下方面的内容:1.从红曲米中分离筛选出高色价红曲霉菌种,并且比较了分离方法的优缺点。研究表明,红曲米直接分离法操作简单,所需时间短,试验的成功带有较大的偶然性。红曲米富集孢子分离法操作较为繁琐,所需时间长,但成功的几率高,适合于科学研究。红曲米孢子分离法的操作与红曲米直接分离法和红曲米富集孢子分离法相比较而言,操作简易性介于两者之间,但分离效果与红曲米富集孢子处理法相差无几。故红曲米孢子分离法具有较大的实用价值和推广价值。2.采用红曲米孢子分离法从红曲米中分离出了SZ1,SZ2,SZ3,SZ4,SZ5,SZ6六株...  (本文共65页) 本文目录 | 阅读全文>>

南京农业大学
南京农业大学

紫甘薯淀粉制备红曲色素的液态发酵技术研究

本文以紫甘薯为原料,采用液体深层发酵技术,研究了紫甘薯淀粉对红曲霉产色能力的影响,应用响应面法优化了红曲霉液态发酵培养基及其培养条件,并对其发酵动力学进行了研究,结果如下:以紫甘薯淀粉为碳源培养红曲霉时其产色能力的研究结果表明,红曲霉的菌体干重和红曲色素含量分别是用白薯培养的111.38%和82.77%。在可见光范围内,以紫甘薯淀粉培养红曲霉得到的红曲色素有410 nm和506 nm两个最大吸收峰,液相色谱法分析表明该色素主要含有7种组分。在以紫甘薯淀粉为碳源的培养基中,分别添加玉米浆、胰蛋白胨、酵母膏、L-谷氨酸钠、(NH_4)_2SO_4和NaNO_3,考察红曲霉的产色能力。结果表明,胰蛋白胨和L-谷氨酸钠较适宜红曲霉产色。该菌的红曲色素产量的二次多项数学模型具有显著性(P=0.0103),决定系数为0.947。当紫甘薯淀粉、胰蛋白胨和L-谷氨酸钠浓度分别为12.63%、1.14%和0.35%时,红曲色素产量可达177.00...  (本文共53页) 本文目录 | 阅读全文>>

天津科技大学
天津科技大学

红曲霉发酵多糖条件及抗氧化活性的初步研究

红曲霉是一种“药食同源”的典型代表真菌,红曲培养物具有多种生理活性物质,近来来发现,红曲多糖是一种具有免疫调节、保肝解毒功效的活性物质。本文对红曲霉液念发酵生产多糖的发酵培养基、工艺条件进行了优化,并对红曲霉液态发酵和杂粮固态发酵多糖的提取纯化和抗氧化活性进行了初步研究。通过对实验室三株红曲菌M7、Mx1和N进行筛选,得到一株多糖含量较高的红曲菌N;优化后的液态发酵培养基为:蔗糖45g/L,酵母粉4.5g/L,KH2PO4·3H2O3.5g/L, MgSO4·7H2O0.85g/L。在此条件下,红曲霉摇瓶液态发酵的多糖质量浓度达829.6mg/L,比优化前的684.2mg/L提高21.3%;通过单因素试验和g/F交试验,得到优化后的发酵工艺条件为:种龄30h,接种量7.5%,发酵培养基初始pH5.75,1000mL三角瓶装液量162.5mL,发酵时间84h。在此条件下,红曲霉摇瓶液态发酵的多糖质量浓度达999.8mg/L,比优化...  (本文共69页) 本文目录 | 阅读全文>>

《食品与发酵工业》2004年01期
食品与发酵工业

红曲霉9901液态发酵产莫纳可林K的发酵条件

对红曲霉 990 1产莫纳可林K的液态发酵培养基的组成和发酵条件进行了研究 ,确定出以甘油为碳源 ,大豆水解液为氮源 ,C/N比为 1 0 /1的最佳培养基组成 ,得出 99...  (本文共5页) 阅读全文>>

福建农林大学
福建农林大学

高色素低桔霉素红曲的发酵工艺研究

随着人们对合成食品添加剂毒副作用的认识,天然色素的开发与应用成为色素市场的主力军。红曲色素因生产周期短、产量稳定等优势成就了它在天然色素市场上的特殊地位。但目前红曲色素并没有得到欧美等发达国家的认可,主要原因是红曲色素中含有真菌毒素--桔霉素,给红曲色素食用安全性带来很大威胁。因此系统研究红曲色素、桔霉素代谢及其生成影响因素,开发出高色价低桔霉素含量的红曲产品具有重要的理论与现实意义。本论文从菌株筛选、营养源、培养条件三个方面较全面深入的研究红曲霉液态发酵工艺。对实验室收集、保存的38株红曲霉菌株进行固态发酵培养,对红曲米色价和桔霉素含量进行测定。从中筛选出了色价高于3000U/g,桔霉素含量低于8mg/kg高产色素低产桔霉素的菌株Lx;色价高于3500U/g,桔霉素含量高于75mg/kg的高产色素高产桔霉素的菌株H。探讨发酵工艺对两菌株产色素、桔霉素影响规律是否存在一致性或者关联性。通过单因素试验,研究营养源对红曲霉H、Lx液...  (本文共64页) 本文目录 | 阅读全文>>