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食品中苯并芘的研究进展

随着食品行业的发展,食品安全卫生问题频发。苯并芘是在可知领域探究的最具代表性和国际公认性的强烈致癌物质,苯并芘通过呼吸道、消化道、皮肤组织等多  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2014年05期
食品工业科技

食品中苯并芘的研究进展

苯并芘是多环芳烃类化合物中的一种具有明显致癌作用的有机化合物,在高温烹调的食品中容易产生,其带来的食...  (本文共4页) 阅读全文>>

《粮食科技与经济》2018年08期
粮食科技与经济

检测食品中苯并芘的方法研究

苯并芘是一种多环芳烃类物质,具有强烈的致癌性和间接致畸性、致突变性,广泛存在于自然界中。本文从国内学者对苯并芘的研究进展进行论述,从现有研究可知,2003年开始,有关研究苯并芘的文献量增长迅速,苯并芘的研究热度...  (本文共5页) 阅读全文>>

湖南农业大学
湖南农业大学

茶油中残留苯并芘的去除及精炼工艺改进研究

茶油中含高比例的不饱和脂肪酸和有益人体的维生素、微量元素等,是优质的食用植物油。茶油在生产过程中可能产生高活性间接致癌物质——苯并芘。虽然国家标准《油茶籽油》(GB11765-2003)和国家标准《食用植物油卫生标准》(GB2716-2005)中规定残留苯并芘最高限量为10μg/kg,若市售成品茶油中的苯并芘含量接近这个最高值,长期食用同样会积累而危害健康。为了最大限度降低成品茶油中苯并芘的残留量,本文根据茶油与苯并芘的密度差异,采用离心与冷冻方式实现固、液分离,研究了降低茶油中苯并芘含量的方法,并对食品级茶油精炼加工流程进行了离心、冷冻去除苯并芘的工艺改进,主要研究结果如下:1.筛选制备了两种物质用于吸附分离茶油中苯并芘,分离物质A:(微鼻2号,占80%,食品级)+(无水醋酸钠,占20%,食品级);分离物质B:(生物陶,占80%)+(无水醋酸钠,占20%,食品级)。2.分别加入分离物质A和分离物质B到茶油样品中,经充分搅拌混合...  (本文共49页) 本文目录 | 阅读全文>>

河南工业大学
河南工业大学

芝麻油的加工过程对苯并芘形成的影响

芝麻香油是我国传统特色的食用油品种之一,高温炒籽过程得到香油独特的色香味,同时也很容易导致强致癌物苯并芘含量超标。本文首先建立并优化芝麻油中苯并芘的测定方法,进而研究芝麻油的整个加工过程中苯并芘的变化规律,采用不同的炒籽工艺探究炒籽过程中各因素对苯并芘形成的影响,分析不同原理的取油方法制得的芝麻油中苯并芘含量的差异及原因;然后通过对芝麻的四种主要成分(油脂、蛋白、多糖)的不同组合方式进行高温处理,测定产生的苯并芘及热解焦油的成分,在此基础上初步探究了苯并芘在芝麻油加工过程中的生成途径。根据HPLC-FLD法和GC-MS法的效果对比,确定采用HPLC-FLD法测定芝麻油中苯并芘含量。此法采用商品化的氧化铝柱处理样品,加标回收率为82%-96%,精密度较高(RSD<8%),在0.5-50μg/kg范围内线性良好(R2=0.9999),最低检出限为0.12μg/kg。对23个市售芝麻油样品的苯并芘含量进行测定,结果表明所有样品均受到不...  (本文共69页) 本文目录 | 阅读全文>>

《健康之家》2016年12期
健康之家

香油里检出苯并芘,还能吃吗?

看到媒体报道,说有一些食用油在国家质检总局的抽检当中查出苯并芘超标。到底是添加了什么有害物质啊?那国产烹调油还能吃吗?为什么油脂...  (本文共1页) 阅读全文>>

《山西农业科学》2012年04期
山西农业科学

萃取-紫外分光光度法测定土壤中3,4-苯并芘含量

选择二甲亚砜作为萃取溶剂,绘制标准曲线,采用萃取-紫外分光光度法,测定土壤中3,4-苯并芘的含量。结果表明,标准溶液3,...  (本文共3页) 阅读全文>>