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现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用研究

传统固态发酵技术与现代固态发酵技术之间具有一定的差异性,两者各具优势,同时也具有不可忽视  (本文共1页) 阅读全文>>

《农业工程技术》2016年08期
农业工程技术

现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用

该文介绍现代固态发酵技术的基本原理、所用微生物、基质特性,表述现代固态发酵的优势。综述...  (本文共2页) 阅读全文>>

《检验检疫学刊》2019年06期
检验检疫学刊

食醋固态发酵中丙酸含量变化及生成机理研究

据韩国、中国台湾等国家和地区的规定,食醋中不得检出丙酸,致使中国近年来多批食醋产品因检出...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品安全质量检测学报》2020年23期
食品安全质量检测学报

区分固态发酵白酒与非固态发酵白酒的指标探讨

目的探讨能够区分固态与非固态发酵白酒的简单易测指标。方法测定12种白酒的电导率、旋光度、吸光度等指标,并对数据进行分析。结果酱香型固态发酵白酒电导率均值为64.72μs/cm,非固态发酵白酒的电导率均值为38.27μs/...  (本文共6页) 阅读全文>>

《中国油脂》2020年07期
中国油脂

高温固态发酵制备豆粕多肽饲料中试试验探究

研究运用自主开发的一套高温发酵技术,采用实验室筛选驯化的一株优良高温芽孢杆菌,配合自主研制的滚筒固态发酵设备,将800 kg左右的豆粕与发酵种子液混合进行高温(55℃左右)固态发酵...  (本文共5页) 阅读全文>>

《吉林畜牧兽医》2021年01期
吉林畜牧兽医

米根霉与乳酸菌混合固态发酵的燕麦饲料对畜禽生长发育的影响

燕麦作为世界上第六大粮食作物,含有氨基酸、维生素、矿物质等,具有很高的营养价值。利用米根霉与乳酸菌的功能特点对燕麦进行发酵能够更大...  (本文共2页) 阅读全文>>

《山西农业科学》2017年06期
山西农业科学

双孢蘑菇固态发酵对玉米营养成分的影响

初步研究了双孢蘑菇固态发酵对玉米碳水化合物和蛋白质的影响,并通过氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EEAI)、营养指数(NI)等方法对发酵产物的营养价值进行了全面评价。结果表明,玉米经双孢蘑菇固态发酵30 d后,淀粉含量从57.64 g/100 g降到49.93 g/100 g,总糖含量从58.51 g/100 g降到51.22 g/100 g,总膳食纤维含量从21.75 g...  (本文共5页) 阅读全文>>