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高酶活果胶酶突变株YPC—16液态深层发酵条件的研究

本文研究了果胶酶产生菌皮落青霉Penieillium crustosum)突变株YPC-16液态深层发酵的条件。  (本文共6页) 阅读全文>>

《江苏调味副食品》2015年03期
江苏调味副食品

全割法取醋工艺在液态深层发酵制醋中的应用

介绍全割法取醋工艺流程和操作方法,着重对操作要点进行全面阐述,提出在液态深层发酵...  (本文共4页) 阅读全文>>

《江苏调味副食品》2005年05期
江苏调味副食品

改进液态深层发酵醋风味的设想

阐明了液态深层发酵醋工艺具有出率高、污染少、周期短、自动化程度高和成本低等优点,同时也存在风味不足的缺点,指出液态深层发酵醋必...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国酿造》1996年04期
中国酿造

液态深层发酵制醋工艺的应用

酿造食醋是人们生活中不可缺少的一种酸性调味料。随着人民生活水平的不断提高,以及食醋与健康长寿有关知识广...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品工业》2006年05期
食品工业

影响液态深层发酵果醋质量的因素及控制方法

论述了影响液态深层...  (本文共2页) 阅读全文>>

《江苏食品与发酵》2003年02期
江苏食品与发酵

液态深层发酵法生产米醋的研究

对以籼米为主原料进行液态深层发酵米醋的生产工艺、菌种及设备进行了探索。筛选出发酵各阶...  (本文共4页) 阅读全文>>