蘑茹预煮汤的膜浓缩技术

曾采用超滤法(UF)和反渗透法(RO)浓缩蘑菇预煮汤。超滤是作为反渗透的预处理,以免反渗透时的严重结果,在超滤液的反渗透浓缩过程中,压力和渗透液量之间呈直线关系。超滤/反渗  (本文共8页) 阅读全文>>

粮食与油脂

用预煮米制作脱水米的工艺

作者提出了一项用预煮米制作消费者不需再烧煮的,而只要加入开水就能食用的脱水米工艺。制作这种脱水米的加工工艺包括:浸泡预煮米,蒸煮,把米干燥至含水分2～20％(重量计),然后在150℃～350℃的温度范围内将米膨化。这种预...  (本文共2页) 阅读全文>>

食品科学

牛肉预煮液中肌肽含量的检测

本实验通过对牛肉预煮液进行超滤等处理,使用高效液相色谱法对预煮液中肌肽进行了...  (本文共3页) 阅读全文>>

食品机械

预煮机的选型

预煮机是罐头食品厂加工罐头的关键设备,预煮机选择的正确与否,关系到企业生产的产品能否符合食品卫生法的要求,而...  (本文共1页) 阅读全文>>

肉类工业

预煮方式对卤蛋加工过程中理化性质的影响

预煮处理是卤蛋加工过程中影响卤蛋品质的关键环节。该文研究比较了不同的预煮方式对卤蛋预煮、卤制和腌制过程中含水量、持水性、pH、色度、质构和切面形貌的影响。结果表明不同的预煮方式对加工过程中蛋白和蛋黄的含水量和pH影响不大,但对卤蛋蛋白的持水性影响较大(p0.05)。高温预煮组腌制蛋白的持水性显著提升(p0.05),超声低温预煮组的卤蛋蛋白持水性显著降低(p0.05)。低温预煮能够显著降低水煮蛋...  (本文共6页) 阅读全文>>

锦州师范学院学报(自然科学版)

预煮液调酸对胡萝卜汁性状的影响

本实验在制胡萝卜混合汁时将预煮液先用柠檬酸调成不同 ｐ...  (本文共4页) 阅读全文>>