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新型黑糯米保健酒的工艺研究

以黑糯米为原料,采用固态发酵工艺,通过正交试验研究确定黑糯米酒的工艺条件为甜酒药用量为1  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国酿造》2012年03期
中国酿造

我国有色米酿酒工艺研究

应用有色米为基本原辅料酿造特有的有色米啤酒、黄酒或保健酒,是一类集有色米天然的色、香、味及营养疗效于一体的新颖饮料酒。该文就以有色米酿...  (本文共6页) 阅读全文>>

《黑龙江粮食》2005年06期
黑龙江粮食

糯米也是好补品

糯米不仅是人们日常生活中的食粮,也是好补品。它性味甘温,有补益中气,暖脾胃止腹泻的作用,对脾胃气虚、便溏泄泻,...  (本文共1页) 阅读全文>>

《延边大学农学学报》2020年04期
延边大学农学学报

发酵温度对糯米清酒品质的影响

为研究不同发酵温度对糯米清酒品质的影响,以3种不同温度制作了糯米清酒。在发酵过程中测定pH值、总酸、总糖和酒精度的变化趋势,发酵结束后...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品研究与开发》2021年05期
食品研究与开发

不同乳化剂对糯米糕品质的影响及抗老化研究

以糯米粉、粘米粉为原料制作糯米糕,以感官评定与质构分析为指标,研究不同食品乳化剂对糯米糕品质的影响及抗老化效果。结果表明:单一乳化剂对糯米糕品质的改善均有一定的作用,单独添加蔗糖脂肪酸酯(sucrose fatty acid ester,SE)0.60%、单硬脂酸甘油酯(glyceryl monostearate,GMS)0.20%、...  (本文共6页) 阅读全文>>

《技术与市场》2021年03期
技术与市场

糯米浆对红黏土力学特性改良试验研究

在我国西南地区,红土的分布非常广泛,但由于红土本身具有高分散性、高孔隙性、低密实度等性质,对工程建设有很大的制约影响,因此通过添加糯米浆来...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品界》2021年01期
食品界

贵州糯食考

糯米,北方人称为"江米",是一种从糯稻碾出、富于粘性的米,产地一般分布于我国南部和中部地区。贵州是种植糯米的主要省份之一,黔西...  (本文共6页) 阅读全文>>