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剁椒蛇鲻软罐头的研制

以我国南海捕获的长条蛇鲻(Saurida filamentosa Ogilby)为原料,经腌制、油炸、调味、真空封装和杀菌  (本文共2页) 阅读全文>>

《热带海洋学报》2007年02期
热带海洋学报

蛇鲻胃蛋白酶的分离纯化和性质研究

以蛇鲻Saurida elongata内脏为原料,将蛇鲻胃经组织捣碎,硫酸铵分级沉淀,HitrapTMQ FF离子交换层析,Sephadex G-100凝胶过滤层析,得到胃蛋白酶纯品。经SDS-PAGE显示为单一条带,酶的分子量为37.7kDa,测得其最适温度为45℃...  (本文共6页) 阅读全文>>

中国海洋大学
中国海洋大学

蛇鲻(Saurida elongata)消化蛋白酶的研究

蛇鲻作为一种肉食性鱼类,其消化道中蛋白酶的含量非常丰富。本论文采用生化方法和电泳技术对蛇鲻消化蛋白酶进行了研究,首先对胃,肠中蛋白酶的性质做了的初步研究,然后对其主要蛋白酶进行了纯化和理化性质的研究,最后对消化蛋白酶的应用做了初步探讨。研究结果如下:首先对蛇鲻消化道蛋白酶的性质进行了初步的研究。分别研究了pH值、温度、抑制剂等因素对蛋白酶活性的影响。实验结果表明,在蛇鲻消化道中主要存在两种类型的蛋白酶,一类是胃酸性蛋白酶,一类是肠碱性蛋白酶,其最适pH值分别为2.0和10.0,最适温度分别为40℃~45℃和50℃。通过温度对酶活性的影响实验,两种类型的蛋白酶都具有较高的热稳定性,并且较高的温度(50℃)对肠蛋白酶有一定的激活作用。PMSF和Pepstatin A能完全抑制胃中蛋白酶的活性,PCMB也能部分的抑制其活性,而EDTA和Trypsin inhibitor对其没有影响;EDTA、Pepstatin A、PCMB对蛇鲻肠蛋...  (本文共81页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中国粮油学报》2011年12期
中国粮油学报

硝酸银硅胶柱分离纯化蛇鲻鱼油中的EPA和DHA

采用NaOH-乙醇皂化再硫酸酸化的方法制备蛇鲻鱼油混合脂肪酸,然后用硝酸银硅胶柱色谱分离纯化EPA和DHA。结果表明:15 g硅胶与1 g硝酸银充分混合后装柱,置于5℃的恒温层析柜中,待色谱柱平衡后,上样0.7...  (本文共6页) 阅读全文>>

广东海洋大学
广东海洋大学

pH值调节诱导鳄蛇鲻肌球蛋白分子展开/折叠行为的研究

pH值调节法(pH-shifting)提取鱼蛋白是鱼糜生产新工艺,不仅能提高蛋白得率,在一定程度上还能改善蛋白质的功能特性,但有关其功能特性的改善与结构关系的研究还不够系统深入。为此,本研究以鳄蛇鲻肌球蛋白为研究对象,从广泛pH值条件(2.0-12.0)诱导鳄蛇鲻肌球蛋白去折叠行为入手,分析了极端酸/碱条件下不同酸、碱类型对肌球蛋白去折叠行为的影响,不同盐浓度对酸/碱去折叠肌球蛋白的影响,最后分析了不同酸、碱类型诱导去折叠后两种重折叠途径对肌球蛋白构象影响。本文可为pH值调节法生产鱼糜工艺提供理论依据,对于认识肌球蛋白分子去折叠和重折叠构象变化,开发功能性质良好的水产蛋白具有指导作用。主要结果如下:1、鳄蛇鲻肌球蛋白重链分子量为200kDa,三种轻链分子量分别为18kDa、22kDa和26kDa,蛋白纯度达到了97%,满足后续试验的要求。在等电点处,肌球蛋白的表面疏水性最小。在近中性条件下总巯基含量最高(24.9mol/105g...  (本文共74页) 本文目录 | 阅读全文>>