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鳀鱼胰蛋白酶分离纯化及性质初步研究

鳀鱼内源蛋白酶粗酶中主要含有4种蛋白酶,其中活性最强的为胰蛋白酶,其对鳀鱼自溶所起的作用最大。鳀鱼蛋白酶粗酶经过两次Q-SepharoseFF离子交换色谱和一次Sephacry  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国调味品》2010年03期
中国调味品

酶法水解鳀鱼加工副产物制取天然鳀鱼风味调味汁的工艺研究

为了充分开发利用鳀鱼加工副产物,把加工过程中产生的蒸煮液,经低温减压浓缩,酶解,调配,灭菌制成天然鳀鱼风味调味汁,并对其营养成分进行分析。实验结...  (本文共4页) 阅读全文>>

《科技经济市场》2010年12期
科技经济市场

GC-MS分析方法测定鳀鱼粪便中氨基酸的相对含量

采用GC-MS分析方法测定了黄东海生态系统的关键种鳀鱼肌...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品研究与开发》2016年23期
食品研究与开发

冷风干燥过程中温度对鳀鱼片品质的影响

考察不同冷风干燥温度对鳀鱼片感官生化品质的影响。分别设置冷风干燥温度为10、20、30℃,研究不同冷风干燥温度对鳀鱼片的水分、蛋白质和脂肪等营养素含量的影响,同时比较不同冷风干燥温度对鳀鱼片硫代巴比妥酸(TBA)值和挥发性盐基氮(...  (本文共5页) 阅读全文>>

《化学与生物工程》2011年03期
化学与生物工程

鳀鱼的酶解加工利用

鳀鱼富含蛋白质,因为极易受损腐烂以及加工技术不成熟,其利用价值相对较低。随着人们对健康食品的关注,鳀鱼...  (本文共4页) 阅读全文>>

《科学养鱼》2008年09期
科学养鱼

鳀鱼休闲食品生产工艺技术研究

鳀鱼素有"鱼中珍品"之称,营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美,并有促进伤口愈合等...  (本文共2页) 阅读全文>>