变性淀粉在番茄酱加工中应用研究进展

番茄具有独特的风味与较高的营养价值，番茄及番茄酱在国内外拥有广阔的市场，但番茄酱复杂的体系仍存在质地不均匀与稳定性不足的问题。变性淀粉作  (本文共8页) 阅读全文>>

食品工业科技

变性淀粉对卡仕达酱性能的影响及复配配方

本文在比较羟丙基二淀粉磷酸酯(HWMDP)、乙酰化二淀粉磷酸酯(AWMDP)、乙酰化双淀粉己二酸酯(AWMDA)糊化特性的基础上，将三种变性淀粉应用于卡仕达酱中，通过对比卡仕达酱的质构特性、耐烘烤度、流变特性及感官品质，筛选了合适的变性淀粉，并...  (本文共7页) 阅读全文>>

现代食品

变性淀粉在速冻食品中的应用

速冻食品具有制作便捷、营养丰富、储存期长等优点，已成为居民日常生活中不可或缺的一部分，并深受众多消费者喜爱。目前我国的速冻食品企业已超过1 00...  (本文共5页) 阅读全文>>

河南化工

浅谈食用变性淀粉企业节能减排创新措施

中国是当今世界上最大的发展中国家,能源需求持续增长,能源短缺问题日益突显,经济发展与资源环境的矛盾日趋尖锐,只有坚持节...  (本文共3页) 阅读全文>>

农产品加工

一种应用于重油蛋糕中变性淀粉的研究

研究一种应用于重油蛋糕的预糊化马铃薯淀粉,对蛋糕水分含量、损失率、老化特性及整体...  (本文共3页) 阅读全文>>

农产品加工

马铃薯变性淀粉在食品应用中的研究进展

通过介绍几种代表性的马铃薯变性淀粉及主要特性,阐述其...  (本文共3页) 阅读全文>>