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新型豆腐的制法

专利申请的范围1.利用大豆以通常的方法制造豆乳,再在豆乳中混合裙带菜和其它海藻的粉末物(将裙带菜和  (本文共1页) 阅读全文>>

《农村新技术》1999年03期
农村新技术

两种新型豆腐制法

1.绿豆豆腐。以大豆为原料,绿豆粉作凝聚剂制作的新型豆腐,色白且质细软嫩,无苦味和异味,较受消费者欢迎。...  (本文共3;页) 阅读全文>>

《中国酿造》1985年05期
中国酿造

凝固剂及豆腐的品质

豆腐凝固剂对于豆腐的加工生产,对于豆腐产品质量的优劣都起着重要作用。日本豆腐业对于豆腐凝固剂的研究尤为重视。 豆乳→添加凝固...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国酿造》1985年04期
中国酿造

曲立文豆腐初探

曲立文豆腐是在传统工艺的基础上创新的产品,具有得率高、弹性强、韧劲大、抗煮耐炒、质地细嫩、口味鲜美等特点。每斤大豆产曲立文豆腐3斤以上,而且1斤重的豆腐块...  (本文共5页) 阅读全文>>

《中国调味品》1985年08期
中国调味品

葡萄糖酸-δ-内酯在豆腐制作中的应用

豆腐是我国首先发明创造的,距今已有二千一百多年的历史.这一重大发明,对全世界人民来讲,亦是一大贡献。1959年到1960年,在河南密县打虎亭发掘的一号汉墓,其中有制豆腐的作坊石刻,是一幅把豆类加工,制成豆腐的生产图象。这样看来,豆腐...  (本文共6页) 阅读全文>>

《河北农业科技》1985年02期
河北农业科技

《点豆腐有新法》答读者问

《点豆腐有新法》一文在我刊发表后,收到许多...  (本文共1页) 阅读全文>>

《甘肃农业科技》1985年02期
甘肃农业科技

做豆腐五巧经验

山东省牟平县龙泉乡马家都村农民曲立文,有20多年的做豆腐经验。他做的豆腐,乳白鲜嫩,口味纯净...  (本文共1页) 阅读全文>>