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酶法改性对马铃薯渣膳食纤维单糖组分及理化性质的影响

采用纤维素酶、木聚糖酶、纤维素-木聚糖复合酶分别对马铃薯渣膳食纤维进行改性,研究酶法改性对膳食纤维理化性质和单糖组分的影响。单糖测定结果表明,3种酶法改性后膳食纤维中均含有葡萄糖、半乳糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖、木糖5种单糖,但不同酶法改性膳食纤维各单糖含量有显著差异(p木聚糖酶改性纤维素酶改性;持油力和阳离子交  (本文共7页) 阅读全文>>

《猪业科学》2020年01期
猪业科学

解读膳食纤维信息

膳食纤维组成是复杂的,这是一个简短的信息。但动物营养学家清楚,解开这种复杂性的关键是解释分析数据和纤维成分所引起的生物反应。根据日粮结构的不...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2020年08期
食品安全导刊

膳食纤维在食品中的应用现状

膳食纤维作为一种不能被人体的消化酶所消化的多糖类高分子物质,对人类的健康有着积极的作用,是健康饮食所不可缺少的,纤维在保持消化系统健康,...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2020年11期
食品安全导刊

膳食纤维在特殊医学用途配方食品中的运用研究

膳食纤维属于多糖的一种,不能被肠道消化和吸收,也不产生能量,所以过去人们对它的认知就是一种无用的物质。但随...  (本文共1页) 阅读全文>>

《农家参谋》2020年17期
农家参谋

农产品中膳食纤维的研究进展

随着近些年来我国公民物质生活水平的不断提升,其对自身的健康越来越重视。在这样的时代背景之下,膳食纤维的重要性逐步凸显出来已...  (本文共1页) 阅读全文>>

《现代食品》2020年19期
现代食品

江蓠糠麸混合型膳食纤维布丁研制

江蓠和糠麸中具有丰富的膳食纤维,本研究以江蓠和糠麸为原料,研究江蓠糠麸混合型膳食纤维布丁的制作配方。通过单因素和响应面实验方法,探讨江蓠添加量、糠麸添加量、魔芋胶添加量、木糖醇添加量、柠...  (本文共6页) 阅读全文>>