马铃薯渣膳食纤维的研究与应用现状

马铃薯渣是淀粉深加工的副产品,含有丰富的膳食纤维。文献分析法研究有关马铃薯渣膳食纤维的资料,结果发现:关于膳食纤维提取、改性及物化特性研究较多,相比豆渣、麦麸、玉米麸皮等  (本文共8页) 阅读全文>>

农产品加工

燕麦蔬菜膳食纤维饼干的研制

以燕麦、西红柿、芹菜和西兰花为主要原料，采用单因素试验和响应面优化试验研究燕麦蔬菜膳食纤维饼干制备工艺...  (本文共3页) 阅读全文>>

中国疗养医学

褐藻膳食纤维抗肥胖作用研究进展

肥胖症是引起很多疾病的危险因素。随着生活水平的提高，膳食纤维干预与肠道菌群的...  (本文共4页) 阅读全文>>

营养学报

膳食纤维定义与来源科学共识（2021）

随着食品工业的发展，新型碳水化合物聚合物正日益增多，这些新型的碳水化合物的聚合物是否可认定为膳食纤维还需要按照膳食纤维的定义，从化学结构、消化特性和生理...  (本文共5页) 阅读全文>>

农产品加工

玉米皮膳食纤维与高脂血症的研究进展

膳食纤维对人体健康具有重要作用，被称为人类第七营养素。在已有膳食纤维研究结果中显示，玉米皮中膳食纤维含量高、纤维结构好，是较好的膳食纤维来源。目前，国内外对玉米皮膳...  (本文共4页) 阅读全文>>

吉林农业科技学院学报

藜麦高膳食纤维再制米生产工艺研究

以玉米粉、藜麦粉和藜麦麸皮粉为试材，采用单螺杆挤出工艺，通过单因素试验设计和响应面法优化了产品工艺。结果表明：影响藜麦高膳食纤维再制米的因素为一段挤...  (本文共6页) 阅读全文>>