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优质的浓缩乳清蛋白

乳制品在中国的市场渐渐普及,其辅助专用产品也相继出现。 BMI公司为食品工业供应标准的产品,如全脂奶、脱脂奶、奶油和  (本文共1页) 阅读全文>>

《肉类研究》1940年30期
肉类研究

用改进方法生产的浓缩乳清蛋白

用改进方法生产的浓缩乳清蛋白采用改进的超滤和喷雾干燥的方法由乳清生产浓缩乳清蛋白,比传统的生产浓缩乳清...  (本文共1页) 阅读全文>>

《饲料广角》1987年04期
饲料广角

早期断奶仔猪日粮添加浓缩乳清蛋白的效果

有人报道,日粮中添加干乳清蛋白,对2~4周龄断奶仔猪的增重和饲料效率是有...  (本文共3页) 阅读全文>>

吉林大学
吉林大学

液态浓缩乳清蛋白的制备与功能特性修饰及应用研究

乳清是干酪制备过程中产生的副产物,由于其产量大且具有较高的有机负荷,乳清的排放会对环境产生严重的污染,因此对于乳清的处理成为亟待解决的问题。乳清中含有超过一半的全脂乳中的固体,包括乳清蛋白,大部分乳糖,水溶性维生素和矿物质,其中乳清蛋白除了具有较高的营养价值外,还具有溶解性高,持水性较好,乳化性优良等有益于替代食品成分的功能性质。目前,关于乳清的高值化,大规模的乳制品厂有能力将乳清回收利用,并将其制备成乳清蛋白产品,如乳清浓缩蛋白(WPC)或乳清分离蛋白(WPI)等。对于中小型乳品企业,因生产能力有限,乳清排出量较低,出于经济原因,仍将乳清作为废弃物排放,不仅造成营养成分流失,还会增加对环境的负担。因此,解决中小规模乳品企业乳清回收再利用问题十分必要。通过超滤/渗滤(UF/DF)等膜技术在线生产液态浓缩乳清蛋白(LWP),并将其直接或者通过改性后加入到乳制品中,串联常规乳制品生产线,以获得较高的经济效益。为了验证并评估这个回收利...  (本文共154页) 本文目录 | 阅读全文>>

吉林大学
吉林大学

浓缩乳清蛋白/小麦交联淀粉可食膜与牛皮纸复合材料的制备及性能研究

本研究以浓缩乳清蛋白(WPC)和小麦交联淀粉(WCS)为基材,优化WPC/WCS可食膜的制备工艺条件。采用介质阻挡放电(DBD)低温等离子体改性技术对WPC/WCS可食膜进行表面改性,研究改性功率和改性时间对膜性能的影响。在此基础上,采用热压法对可食膜和牛皮纸进行复合,研究等离子体改性条件、黏合剂的用量、热压温度和热压次数对复合材料性能的影响。主要内容和结论如下:(1)浓缩乳清蛋白/小麦交联淀粉可食膜的制备及性能研究通过单因素试验研究WPC质量浓度、WCS质量浓度和甘油(Gly)添加量对WPC/WCS可食膜抗拉强度(TS)、断裂伸长量(EB)、水蒸气透过系数(WVP)和氧气透过率(OP)的影响;通过主成分分析法和隶属度综合评分法相结合对可食膜性能进行综合评分,并利用Box-Behnken响应面法优化试验确定了WPC/WCS可食膜制备的最佳工艺参数:WPC质量浓度5.3 g/100 mL,WCS质量浓度为3.9 g/100 mL,...  (本文共80页) 本文目录 | 阅读全文>>

《食品工业科技》2002年02期
食品工业科技

美开发新浓缩乳清蛋白的加工方法

美国考耐尔大学的科研人员最近研究开发了一种新的浓缩乳清蛋白的技术,它是在奶酪工厂使用奶酪生产前的乳液为原料,从而可以...  (本文共1页) 阅读全文>>