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如何快速检测食品中大肠杆菌

近些年来食品安全问题时有发生,其中,大肠杆菌的问题比较突出,也是食品污染的重要衡量指标。大肠杆菌是肠道中数目最多的一种细菌,尤其是血清类型的大肠杆菌有很强的感染性,进入到人体内可  (本文共3页) 阅读全文>>

浙江大学
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基于印刷叉指微电极快速检测食品中大肠杆菌和黄曲霉毒素

真菌毒素可以引起人类癌症的发生,黄曲霉毒素B1(AFB1)是世界卫生组织认定的Ⅰ级天然致癌物质,黄曲霉毒素的污染带来的健康危害和经济损失已经成为备受关注的焦点问题。除此之外,以大肠杆菌0157:H7为代表的致病菌,除了对病人的健康乃至生命存在危害外,其带来的经济损失也极为严重。因此开展食品中致病菌和真菌毒素相关的研究工作具有重要意义和价值。本论文从食品安全的角度出发,概述了食品样品中有毒有害物质的相关研究进展,开展了食品中的致病菌和真菌毒素的生物传感相关研究。主要包括以下研究内容:(1)印刷叉指微电极结合了丝网印刷电极和叉指微电极两者的优势,灵敏度高,响应时间短,成本低,可以用来开发生物传感器检测致病菌。而且,基于印刷叉指微电极的这种检测用生物传感器目前未见报道。据文献调研得知,在细菌测试中,目前尚未有报道采用凝集素进行信号放大的相关研究。本研究基于自组装单分子层构建的印刷叉指微电极免疫传感器采用凝集素进行信号放大,实现大肠杆菌...  (本文共141页) 本文目录 | 阅读全文>>

《科技信息》2012年11期
科技信息

食品中大肠杆菌快速检测方法的研究综述

食品安全问题是目前频发的问题,而大肠杆菌更是食品安全问题的主要影响因素,如何采用精确的测量方法来检测食品样本是否被致病性大肠杆...  (本文共1页) 阅读全文>>

吉林大学
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食源性病原菌与新冠病毒现场快速检测技术研究

环境、食品中致病性病原体时刻威胁着公众的生命健康,财产安全,乃至社会稳定。其中,以大肠杆菌O157:H7,金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌为代表的极易造成食物中毒的食源性病原菌的危害尤为严重。传染性极强且引起新冠肺炎全球爆发的新冠病毒也对食品安全存在潜在威胁。新冠病毒在低温条件下可存活较长时间,在冷链食品运输中,食品及其外包装可能被新冠病毒污染,成为跨境传播的载体。因而,如何加强对这些病原体预防控制,减少其危害,一直是公共卫生领域研究的热点问题之一。而准确、快速、可靠地检测则是防控此类病原菌最主要、最有效的手段之一。目前,针对这些病原体最常见的检测手段包括传统的分离培养鉴定法、分子生物学方法和免疫学方法等。然而这些方法往往检测周期长,仪器设备要求高,不适于突发公共卫生事件中的现场检测。此外,这些方法均对操作人员和实验环境提出了较为苛刻的要求,这对基层单位的推广使用造成了巨大的障碍。鉴于这些传统检测方法所存在的局限性,本研究结合近年来...  (本文共181页) 本文目录 | 阅读全文>>

南昌大学
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基于金纳米粒子动态光散射技术快速检测沙门菌和大肠杆菌O157:H7的研究及食品安全检测车设计

沙门菌(Salmonella)和大肠杆菌O157:H7(Escherichia coli O157:H7,E.coli O157:H7)是对人类健康有严重危害的重要食源性致病菌,建立其高效、快速检测方法具有重要意义。动态光散射(Dynamic light scattering,DLS)技术作为一种常规纳米颗粒分析方法,具有检测灵敏、成本低、免分离、易操作、数据易处理等优点得到越来越多研究者的关注。本研究以上述两种目标菌DNA合成了对应的金纳米粒子(Gold nanoparticles,AuNPs)探针实现了对目标DNA的高效捕获,结合DLS技术实现了牛奶中两种目标菌快速、灵敏的检测。为了进一步实现对实际样本的检测,本研究在传统的食品快速检测车基础上进行多方面改造并设计了一种新型的食品安全检测车方案,以期为食品安全提供即时、现场的检测平台。各章节内容分述如下:第一章综述了AuNPs-DLS在目标物快速灵敏检测的研究进展及食品安全检...  (本文共99页) 本文目录 | 阅读全文>>

南昌大学
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基于青霉素水解检测大肠杆菌O157:H7方法的建立及氯化抗菌膜对大肠杆菌防控的研究

微生物污染被认为是影响食品安全的主要原因之一。大肠杆菌广泛存在于环境中,食品在生产、包装及运输过程中,容易感染此菌,该菌属是国际上公认的食品卫生监测指示菌。有些致病菌株(如大肠杆菌O157:H7)能够对人体健康造成危害,甚至导致死亡。研究如何有效控制大肠杆菌对食品的污染以及建立快速灵敏的致病性大肠杆菌检测方法,对保障食品安全有着重要的意义。本文基于β-内酰胺酶水解青霉素的反应,应用酶联免疫吸附技术和免疫层析技术,通过高灵敏地检测青霉素的浓度,从而间接地测定大肠杆菌O157:H7的浓度,实现了提高检测灵敏度和缩短检测时间的目的。为了有效地控制食品中大肠杆菌的污染,本文将壳聚糖和聚乙烯醇混合后制备成膜,以混合膜作为基材,通过将传统的有机抗菌材料固定化于膜上,大大地提高了混合膜的抗菌效率,制备的氯化抗菌膜可以快速地杀灭大肠杆菌,实现了对大肠杆菌的有效控制。第1章,综述了大肠杆菌的概况、检测方法以及对大肠杆菌的防控手段。在第2章中,本研...  (本文共142页) 本文目录 | 阅读全文>>