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芒果果醋发酵条件的试验研究

对芒果果醋发酵条件进行了研究。结果表明:芒果经预处理后,采用在37℃条件下、1∶15的复水比、含糖量8%的水溶液活化20min后接种进行酒精发酵,酒精发酵的发酵温度30℃、时间4  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品科学》2005年10期
食品科学

木瓜复合果醋的酿制

以湖北长阳县的木瓜为基料,配以含糖量较高的苹果汁,制备营养丰富的复合木瓜果醋。结...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2005年11期
食品工业科技

科技领先 成就果醋酿造专家——访承德红源果业有限公司闫斌董事长

众所周知,中国百姓餐桌上食用的醋,大部分是用粮食加工制造的。由于我国人口众多,醋的食用量很大,每年要耗费掉大量的粮食。利用永果发酵为果醋,不仅具有比粮食醋更高的营养价值,而且可以节省大量粮食。承德红源果业有限公司从成立之初就致力于酿造果醋的研发,领先的技术以及永无止境的追...  (本文共2页) 阅读全文>>

《潍坊高等职业教育》2013年03期
潍坊高等职业教育

玫瑰茄复合保健果醋的研制

以玫瑰茄、桑椹为主料,辅以枸杞和玫瑰,对研制玫瑰茄桑椹复合果醋进行实验。结果表明,采用醋...  (本文共4页) 阅读全文>>

《现代农村科技》2020年03期
现代农村科技

酸枣果醋中微生物多样性的研究

酸枣果醋是邢台新兴的酸枣加工产品,作为一种发酵食品,在加工过程中,微生物发挥重要的作用。为阐明酸枣果醋中微生物的多样性,...  (本文共3页) 阅读全文>>

《酿酒》2020年02期
酿酒

“巴伦比”发酵型无核黄皮果醋的研制

以广东云浮郁南县优质成熟无核黄皮为原料,加入植物提取用酶控温酶解,然后加入葡萄酒酿酒酵母、多微麸曲、活性醋酸菌和玉米芯进行酒精发...  (本文共4页) 阅读全文>>

权威出处: 《酿酒》2020年02期