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固态发酵工程研究进展

最近十年中 ,由于能源危机与环境问题的日益严重 ,曾被人们冷落的固态发酵再次引起人们的兴趣 ,固态发酵工程在基质特性、  (本文共5页) 阅读全文>>

《江苏调味副食品》2002年06期
江苏调味副食品

中国固态发酵食醋工艺剖析

从食醋品质、原料、工艺、微生物、设备等入手 ,在阐述我国固态发酵食醋...  (本文共3页) 阅读全文>>

《吉林畜牧兽医》2021年01期
吉林畜牧兽医

米根霉与乳酸菌混合固态发酵的燕麦饲料对畜禽生长发育的影响

燕麦作为世界上第六大粮食作物,含有氨基酸、维生素、矿物质等,具有很高的营养价值。利用米根霉与乳酸菌的功能特点对燕麦进行发酵能够更大...  (本文共2页) 阅读全文>>

《检验检疫学刊》2019年06期
检验检疫学刊

食醋固态发酵中丙酸含量变化及生成机理研究

据韩国、中国台湾等国家和地区的规定,食醋中不得检出丙酸,致使中国近年来多批食醋产品因检出...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2020年21期
食品安全导刊

现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用研究

传统固态发酵技术与现代固态发酵技术之间具有一定的差异性,两者各具优势,同时也具有不可忽视...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品安全质量检测学报》2020年23期
食品安全质量检测学报

区分固态发酵白酒与非固态发酵白酒的指标探讨

目的探讨能够区分固态与非固态发酵白酒的简单易测指标。方法测定12种白酒的电导率、旋光度、吸光度等指标,并对数据进行分析。结果酱香型固态发酵白酒电导率均值为64.72μs/cm,非固态发酵白酒的电导率均值为38.27μs/...  (本文共6页) 阅读全文>>