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改性豆渣纤维粉在面包中的应用研究

利用改性豆渣纤维粉添加于面包中,进行了面团流变特性和烘  (本文共4页) 阅读全文>>

《农家科技》1996年03期
农家科技

烘烤面包和油炸热狗的制作技术

江西省资溪县面包专业户洪涛靠经营面包起家,成为远近闻名的...  (本文共1页) 阅读全文>>

《四川食品与发酵》1996年02期
四川食品与发酵

十种保健面包市场开发前景看好

一、壹麸面包。麦麸面包的麦麸含量高达50%-90%。此类面包酥松、储存性好、热量低,含有较多纤维素...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品与发酵工业》1997年06期
食品与发酵工业

不同酵母、不同发酵工艺对面包质量影响的比较研究

探讨了使用不同酵母和不同发酵工艺,对面包的风味、感官质...  (本文共8页) 阅读全文>>

《食品科技》1970年20期
食品科技

冷冻面团焙烤面包的生产技术

冷冻面团焙烤面包的生产技术李勇苏世彦面包加工厂里大批量烤制的面包,经成品库及运往各商店或快餐店销售过程...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中外轻工科技》1997年02期
中外轻工科技

功能特殊的营养面包

一、麦面包。其麦含量高达50%~90%。此类面包酥松,储存性好,热量低,含有较多纤维类。二、纤维面包。纤维...  (本文共1页) 阅读全文>>