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苹果渣固态酒精发酵工艺研究

以鲜苹果渣为原料,利用单因素试验选择苹果渣固态酒精发酵的工艺参数。结果表明,最佳菌种为混合野生苹果酵母YA+YC,适宜发酵时间为5d;纤维素酶的最佳用量  (本文共4页) 阅读全文>>

山东轻工业学院
山东轻工业学院

苹果醋及苹果渣发酵生产饲料蛋白的研究

为了解决大量苹果和苹果渣这一巨大资源的利用问题,本论文以苹果汁和苹果渣为原料,分别进行发酵试验。主要对酵母菌、醋酸菌进行筛选,旨在选出适宜苹果醋发酵的优质菌种,并确定了苹果醋发酵工艺条件;同时对苹果渣进行固态发酵生产饲料蛋白,确定了苹果渣发酵生产饲料蛋白的最佳菌种混合比例以及营养条件和发酵工艺条件,主要研究结果如下:1.利用新鲜苹果榨取的苹果汁进行发酵,筛选到一株适合于苹果酒发酵的酵母菌Y1,其耗糖速度快,产酒精能力强,发酵液具有果香和酒香,口感好;同时通过透明圈法经过初筛得到七株产酸能力强的醋酸菌,再将七株菌进行复筛筛选得到一株产酸快、酒精转化率高的醋酸菌—AS-2。2.通过对影响醋酸发酵规律的主要因素:初始酒精含量、接种量和发酵时间进行单因素试验和正交试验,并得到液态法发酵醋酸的最佳工艺条件:初始酒精浓度6%,接种量5%,发酵时间120h。3.通过对在发酵后的苹果醋中添加苹果汁、木糖醇、蜂蜜和纯净水进行调配,得到发酵苹果醋饮...  (本文共80页) 本文目录 | 阅读全文>>

《甘肃农业科技》2017年08期
甘肃农业科技

苹果渣固态发酵苹果醋工艺研究

以新鲜苹果渣为主要原料,采用果胶酶法对苹果渣的酒精发酵和醋酸发酵工艺进行优化研究,通过正交试验确定最优酿造工艺参数。初步获得的苹果渣酒精发酵条...  (本文共6页) 阅读全文>>

山东轻工业学院
山东轻工业学院

利用苹果渣生产苹果醋的工艺研究

我国是世界苹果生产第一大国,苹果浓缩汁的生产已成为我国各大主要苹果产区出口创汇的主要手段之一,随之而来的是苹果渣资源化利用问题的日益突出。苹果渣营养物质丰富,易被微生物浸染腐败变质,不仅污染环境,还造成严重的资源浪费。本实验充分利用苹果渣原有营养成分,通过固态法生产出符合国家食醋标准的苹果醋并对苹果醋饮料配方进行了研究。首先,对从土样、苹果表面筛选到的酵母菌YZ-1~YZ-10,以及实验室保藏的酵母菌Y1~Y3通过产气能力和产酒精能力测试进行初筛和复筛,筛选到产酒精能力强,耗糖彻底的Y1和Y3。随后,利用苹果渣进行菌种驯化后进行苹果渣酒精发酵预实验,发现Y1产酒精能力最强。其次,利用透明圈法和产酸能力测试对实验室保藏的醋酸菌进行筛选,得到产酸快、酒精转酸率高的醋酸菌AS-2和AS-10,利用苹果渣进行菌种驯化后进行苹果渣醋酸发酵预实验,发现AS-2产醋酸能力最强。再次,对影响苹果渣酒精发酵的主要因素糖浓度、(NH4)2HPO4添...  (本文共78页) 本文目录 | 阅读全文>>

《新疆农机化》2020年06期
新疆农机化

2FGH-12型棉田用固态肥抛撒机的研制

针对棉田缺乏大型固态有机肥抛撒机械的现状,研制了2FGH-12型棉田用固态肥抛撒机,实现了固态有机肥机械化抛撒。对整...  (本文共3页) 阅读全文>>

《中国茶叶加工》2020年04期
中国茶叶加工

固态速溶茶贮藏过程中含水率、儿茶素及茶黄素含量变化的研究

为探索固态速溶茶贮藏过程中环境及包装材质对水分、儿茶素和茶黄素含量的影响,设计敞口和密封的贮藏试验。结果表明,6小时内,0.5~3 g固态速溶茶敞口贮藏于15~55℃、50%~90%空气温湿度时,水分含量增加值为1.28%~30.72%;其中低温下含水率随湿度增加及时间的延长呈缓慢增长态势,高温高湿下出现吸水糊...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2020年30期
食品安全导刊

固态食品的流变特性研究进展

本文主要探究固态食品流变特性的研究进展...  (本文共1页) 阅读全文>>