分享到:

干法挤压膨化对大豆营养品质及电镜结构变化的影响研究

本研究分析测定干法挤压膨化对大豆营养品质及电镜结构变化的影响。结果表明:大豆膨化前后脂肪酸和蛋白质含量没有显著变化,但脲酶含量下降69.03%(P0.01);膨化全脂大豆中组成蛋白质的17种氨基酸  (本文共4页) 阅读全文>>

《国际学术动态》2005年02期
国际学术动态

大豆营养功能研究展现新成果

第7届世界大豆研究学术大会、第4届国际大豆加工和利用学术大会及第3届巴西大豆大会于2004年2月29日~3月5日在巴西伊瓜...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品科技》2016年11期
食品科技

大豆营养馒头的制作及营养成分分析

以10%大豆、90%小麦富强粉为原料,运用胶体磨技术将大豆加工成全豆豆浆,加入小麦富强粉混合制成大豆营养馒头。结果表明:此馒头呈金黄色,具有大豆特有的香味,感官评价较高,且原料的营养价值高于...  (本文共3页) 阅读全文>>

《种子》2003年05期
种子

大豆营养成分研究现状

大豆营养丰富 ,具有极大的开发价值。本文综述了大豆的主要...  (本文共3页) 阅读全文>>

权威出处: 《种子》2003年05期
《粮食科技与经济》1998年04期
粮食科技与经济

大豆营养优势的科学利用

大豆营养丰富,如能进一步深加工,充...  (本文共3;页) 阅读全文>>

《粮食储藏》1994年05期
粮食储藏

储藏对大豆营养品质的影响

用磷化铝片剂对混合的大豆进行熏蒸,再在室温下[28(±2)℃]对带壳的、脱壳的和大豆粉在密闭的塑料容器、...  (本文共1页) 阅读全文>>