分享到:

浅析食醋酿造酒精发酵工艺的管理

酒精发酵工艺的管理,是食醋酿造的关键之一。阐述了从糖度、温度、pH  (本文共3页) 阅读全文>>

《南京林业大学学报(自然科学版)》2002年03期
南京林业大学学报(自然科学版)

树干毕赤酵母固定化细胞的酒精发酵

利用海藻酸铝凝胶包埋 ,将低浓度的树干毕赤酵母 (Pichiastipitis)细胞固定 ,其凝胶粒直径约 2~ 3mm ,经增殖培养 ,使凝胶珠表面的细胞密集 ,极大地减少了传递阻力 ,有利于该酵母细胞的“半好气”酒精发酵。结果表明 ,固定化细胞戊糖、己糖同步酒精发酵糖液初始 pH5 .0~ 5 .5较适宜 ;...  (本文共4页) 阅读全文>>

《酿酒科技》1960年30期
酿酒科技

酒精发酵过程中糖损失评估

本文主要介绍酒精发酵过程中糖损失的途径及...  (本文共2页) 阅读全文>>

《生物工程进展》1989年04期
生物工程进展

酒精发酵技术新进展

酒精发酵技术,根据应用目的可分为两类:一类是生产饮料为目的并注意改善其色,香、味的所谓经典的酿造...  (本文共9页) 阅读全文>>

《食品与发酵工业》1984年03期
食品与发酵工业

关于酒精发酵机理终端反应的探讨

酒精发酵是微生物发酵工业中最为典型最为普遍最为重要的一种生物化学反应过程。在国内外文献上,对酒精发酵机理有所报导。尽管酒精发酵在人类生产实践和科学实...  (本文共8页) 阅读全文>>

河北科技大学
河北科技大学

耐高温型酒精发酵菌种筛选研究

目前,我国的酒精工业,主要有化学合成和粮食酿造两种方法。由于化学合成的主要原料乙烯,来自于石油加工,因此,该方法受到石油资源和价格的重大影响。而粮食酿造法,即利用酵母菌对粮食中葡萄糖发酵制得,原料取材方便,属于再生资源,是目前我国酒精生产的主要方法。为了解决石家庄地区夏季天气炎热条件下,酒精发酵率下降,生产成本提高的难题,以酒精酵母FY-23(Saccharomy cesecrecisia FY-23)(来自华北制药华胜有限公司)为出发菌株,采用原生质体诱变技术,筛选耐高温菌株,获得了优良菌株FY-23-8#,主要完成的工作内容如下:完成对出发菌株FY-23各方面基础生理性能的测定,包括:菌体大小、增殖状态、生长曲线、致死温度、耐酒精度检测,测定结果表明FY-23是一株稳定性良好的生产菌株,只是耐高温性较低,一般超过36℃,生长和酒精发酵能力下降明显。采用原生质体紫外诱变技术,38℃条件下,TTC平板初步筛选、CO_2产生及酒精...  (本文共48页) 本文目录 | 阅读全文>>