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三种巴沙鱼油香味物质的鉴定与对比研究

为了解析巴沙鱼油的香味物质化学组成,采用顶空固相微萃取及气相色谱-质谱联用技术对3种不同熔点的巴沙鱼油(精炼鱼油、软脂鱼油、硬脂鱼油)中的香味物质种类和相对含量进行了鉴定与对比。结果表明,3种巴沙鱼油中共鉴定出香味  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国食品学报》2020年05期
中国食品学报

壳聚糖微胶囊对鱼油品质的影响

为探究微胶囊化对鱼油品质的影响,以壳聚糖为壁材,金枪鱼油为芯材,采用喷雾干燥法制备鱼油微胶囊,分别检测鱼油及鱼油微胶囊的理化指标、脂肪酸组成及挥发性成分,并通过加速贮藏试验考察以上指标的变化。...  (本文共9页) 阅读全文>>

《河南工业大学学报(自然科学版)》2020年05期
河南工业大学学报(自然科学版)

基于天然皂皮皂苷界面自组装包埋制备粉末鱼油及其特性研究

ω-3粉末鱼油作为新资源食品添加剂,被广泛用于包括婴幼儿食品在内的各类食品及饮料中,这对于饮食结构普遍缺乏DHA与EPA摄入量的中国消费者具有深远的意义。利用天然皂皮皂苷(QS)在油-水界面自组装特性稳定的乳液后,通过喷雾干燥技术制备了总油含量76.76%的粉末鱼油,并探究了不同QS用量下粉末鱼油的包埋特性、氧化稳定性、复溶重构性...  (本文共8页) 阅读全文>>

《分析仪器》2021年04期
分析仪器

国产与进口鱼油胶囊质量安全指标比较研究

以市售国产与进口鱼油胶囊为研究对象,通过对标签、感官、EPA和DHA含量、过氧化值和酸价、重金属等指标的检验分析,发现国产与进口鱼油胶囊均存在标签不规范、EPA和DHA的实际含量低于标示值、过氧化值和酸价超标等问题。进口鱼油中E...  (本文共7页) 阅读全文>>

《消费者报道》2020年03期
消费者报道

鱼油到底降血脂还是升血脂? “好”鱼油怎么选?——11款鱼油对比测评报告

鱼油,一直以来被称为"血管清道夫",降血脂、预防动脉硬化的功效让它深受广大中老年人群体的青睐。但是,酸败变质、含重金属等安全问题同样...  (本文共6页)

《分析试验室》2018年12期
分析试验室

核磁共振指纹图谱法快速分析鱼油的品质

建立了一种评价保健品鱼油品质的核磁共振分析方法 -基于一维氢谱的核磁指纹图谱法(1H NM R)。样品用氘代氯仿溶解,采用ZG30序列检测。分析了25种不同品牌产品的核磁谱图,并将它们的谱图与5种植物油、2种普通淡水鱼油及天然维生素E油(VE)的核磁谱图进行比对,可以从鱼油真...  (本文共5页) 阅读全文>>