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桑椹色素体外抗氧化能力研究

从总抗氧化力、抗脂质过氧化能力及对·OH、DPPH·和ABTS+自由基的清除能力方面,综合考察桑椹色素的体外抗氧化活性.体外试验表明桑椹色素提取液对脂质过氧化有一定的抑制作用;对·OH、DPPH·和A  (本文共6页) 阅读全文>>

《食品界》2017年06期
食品界

绿茶中茶多酚的提取工艺及体外抗氧化活性研究

目的:分析绿茶中茶多酚的提取工艺,以及其具有的体外抗氧化活性研究。方法:这次试验分析研究过程中,以水为溶剂,以绿茶为原料,采用单因素实验方法和正交试验方法;观察、分析采用不同因素指标状态下茶多酚的提取率,进而探索出茶多酚提取率最高的工艺条件,以及提取出的茶多酚在完成精制后展开的体外抗氧化活性研究。通过钼酸钠分光光度法的有效运用,...  (本文共2页) 阅读全文>>

西北农林科技大学
西北农林科技大学

猕猴桃及其鲜榨汁体外抗氧化活性研究

本试验以陕西眉县产脐红、晚红、金香、金艳,及陕西杨凌产海沃德、秦美、徐香、华优共8个品种猕猴桃为原材料,对其鲜果、冷藏期内及不同组织部位品质指标、抗氧化活性物质含量、体外抗氧化活性进行测定;结合高效液相色谱(HPLC)、傅里叶变换中红外光谱技术(FT-IR),采用主成分分析(PCA)、聚类分析(CA)对不同品种猕猴桃进行指纹分析;并对8种猕猴桃鲜榨汁进行消费者感官评定,同时测定加工及保质期内其抗氧化活性的变化情况。为不同品种猕猴桃的抗氧化特性研究、鲜榨汁加工品种选择与基于指纹的品种区分提供参考。主要研究结果如下:(1)各品种猕猴桃品质特性差异很大,其中脐红、华优、金艳糖酸比均超过10,为最适宜鲜食的品种。不同品种猕猴桃抗氧化活性成分含量差异极显著,其中华优维生素C(VC)、总酚、总黄酮含量在8个品种中均为最高,因此其具有最强的体外抗氧化活性。(2)儿茶素、表儿茶素、原儿茶酸及绿原酸为试验中各个品种猕猴桃中含量最高的单体酚类,占所...  (本文共106页) 本文目录 | 阅读全文>>

湖南师范大学
湖南师范大学

2-酰胺基喹啉衍生物的合成及体外抗氧化活性研究

喹啉类衍生物是一种重要的芳香氮杂环化合物,大量存在于天然产物以及合成化合物中,具有较好的生物、药理活性,广泛应用于食品加工、农植物保护、药物筛选等领域。其中N-喹啉酰胺作为药用植物中一类很重要的药效基团,一直是喹啉类衍生物化合物研究的热点,备受科研工作者的关注。近年来在有机合成领域通过碳氢活化构建碳-杂键成为合成此类物质的主要方法。但是,目前开发的碳氢活化需要金属作为催化剂,对环境和人体产生危害。此外喹啉类物质2位作为一个重要的反应位点,引入氨基后其抗氧化活性大大提高。目前对于2-酰胺基喹啉类物质的研究却少有报道。因此探索无金属参与的通过碳氢活化构建C-N键绿色高效合成2-酰胺基喹啉类物质的新方法具有重要现实意义。本文中,我们以活化C-H键为手段探索开发了一种新的合成方法,共合成28种2-酰胺喹啉类化合物。在对甲苯磺酸(TsOH·H_2O)的作用下,使用廉价且可商购的腈类化合物作为酰胺化试剂,喹啉氮-氧化物类化合物与酰化试剂发生...  (本文共116页) 本文目录 | 阅读全文>>

西北大学
西北大学

猕猴桃籽油的体外抗氧化活性及其对高脂诱导小鼠肥胖的缓解作用研究

猕猴桃果实鲜美,营养丰富,现已成为世界各国竞相发展的特色果品之一。近年来,随着猕猴桃产量的不断增大,加工过程中产生的猕猴桃籽也逐年增加,除少量加工成饲料外,绝大部分被丢弃,对环境污染同时也造成了生物资源的极大浪费,因此,如何实现猕猴桃籽的高值利用,是目前亟待解决的问题。目前,国内外学者对猕猴桃籽的研究主要集中在油的提取工艺、理化性质及脂肪酸的组成等方面,缺乏对猕猴桃籽油的生物活性的深入研究。本文一方面选取陕西地区的8个猕猴桃主栽品种,比较了籽油的理化性质、脂肪酸组成、抗氧化活性;另一方面,研究了猕猴桃籽油对高脂诱导的C57BL/6J小鼠肥胖的缓解功效及其调控脂代谢的作用机制。研究结果为猕猴桃油的精深加工提供了数据支撑,也为把猕猴桃籽油开发成具有特膳食品原料提供了理论依据。主要结果如下:1.对8个品种猕猴桃籽样品(秦美、亚特、徐香、海沃特、黄金果、华优、红阳、魁绿)的水分、灰分、蛋白、脂肪、总酚含量进行了比较,结果表明:各品种之间...  (本文共66页) 本文目录 | 阅读全文>>

山西大学
山西大学

生物硒酵素发酵工艺及抗氧化特性研究

近年来,食用酵素产品因具有多种保健功效而备受人们推崇,其发酵制作原料多为水果,谷物等,由于蔬菜本身pH值较高,发酵过程易受杂菌污染,故现在市场较少有蔬菜酵素。同时,由于食用酵素发展较晚,到目前为止,并没有完善且严格的生产规范,市场混乱。因此,本试验主要围绕酵素的生产工艺进行,选择将普通农产品黄瓜和番茄复配作为原料进行发酵制作食用酵素,同时添加酿酒酵母,植物乳杆菌和醋酸杆菌的混合菌种为发酵菌种,添加酵母硒作为附加功效物质,通过工艺优化试验得到生物硒蔬菜酵素产品,同时对其主要理化指标和体外抗氧化性质进行测定,为食用酵素市场和生产的规范化提供理论依据。另外本试验还包括一种茶酵素的生产工艺条件优化。本试验主要研究内容和结果如下:(1)以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),醋酸杆菌(Acetobacter aceti),植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)1:1:1配比作为茶酵素发酵混合菌...  (本文共83页) 本文目录 | 阅读全文>>