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微波膨化谷物食品的工艺研究

以实验方法研究微波膨化谷物食品的主原料、添加物及制做工艺,以膨化率为指标考察膨化效果。最终确定糯米粉为微波膨化谷物食品的主原料,玉米蛋白、盐  (本文共9页) 阅读全文>>

《四川粮油科技》1997年04期
四川粮油科技

谷物食品的抗癌作用

谷物产品是人类最基本的食物。在工业发达国家,人们所需碳水化合物和B组维生素的1/2以及蛋白质的1/3是通...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品与机械》1997年06期
食品与机械

我国早餐谷物食品的开发和展望

早餐谷物食品(Breakfast cereal food)是以谷物——玉米、大米、小麦、燕...  (本文共2页) 阅读全文>>

《粮食与饲料工业》1970年90期
粮食与饲料工业

博采

博采谷物食品的抗癌作用谷物产品是人类最基本的食物。在工业发达国家,人们所需碳水化合物和B组维生素的1/...  (本文共1页) 阅读全文>>

《生物产业技术》2019年06期
生物产业技术

中国全谷物食品产业的困境、机遇与发展思考

近三十多年来,研究已经清楚表明,人类摄入更多的全谷物可以降低许多疾病的患病危险。发达国家在全谷物的研究开发、科普与市场推广方面给予了极大的关注,并呈快速发展态势。近年来,我国对全谷物的关注也不断增加,但仍然面临诸多困境与挑战。本文对全谷物发展的国际共识、发达国家的成功经验及总体态势进行了概述,回顾了近十几年来我国全谷物在科学研究、社...  (本文共11页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2019年27期
食品安全导刊

全谷物食品的营养与产品开发

随着人们生活水平的提升以及饮食健康意识的提升,全谷物食品由于富含各类维生素、植酸、木酚素、生物碱以及植物甾醇等营养成分,并且具有控制体重、预防心血管疾病...  (本文共1页) 阅读全文>>