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红曲霉固态发酵及形态解析

论文主要研究了红曲霉固态发酵和界面模拟培养过程中,含水量、温度、空气相对湿度对其生长及发酵生产Monacolin K和红曲色素的影响,并通过计算机图像分析,量化发酵过程的形态信息。以液态发酵为对照,固态发酵Monacolin K产量为液态发酵的10倍以上,具有明显优势。红曲霉固态发酵时,基质含水量为50%较为适宜;32℃有利于菌体的生长,25℃有利于Monacolin K产生,因此采用变温培养,即初期32℃,到第9天时降温到25℃培养,Monacolin K产率显著提高。固态发酵过程十分复杂,因此采用界面模拟培养进行简化,界面模拟培养中生物量、产物量与温度、湿度的关系与固态发酵过程一致。根据菌体生长呈现的阶段性,建立了菌体生长动力学模型:(1)快速期:X_T=[(1-n)μ]~(1/(1-n))t~(1/(1-n)) (2)减速期:X_T=2βt~(1/2)+k (3)衰退期:X_T=kXme~(-at)。根据表面分形理论,  (本文共82页) 本文目录 | 阅读全文>>

《检验检疫学刊》2019年06期
检验检疫学刊

食醋固态发酵中丙酸含量变化及生成机理研究

据韩国、中国台湾等国家和地区的规定,食醋中不得检出丙酸,致使中国近年来多批食醋产品因检出...  (本文共2页) 阅读全文>>

《山西农业科学》2017年06期
山西农业科学

双孢蘑菇固态发酵对玉米营养成分的影响

初步研究了双孢蘑菇固态发酵对玉米碳水化合物和蛋白质的影响,并通过氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸指数(EEAI)、营养指数(NI)等方法对发酵产物的营养价值进行了全面评价。结果表明,玉米经双孢蘑菇固态发酵30 d后,淀粉含量从57.64 g/100 g降到49.93 g/100 g,总糖含量从58.51 g/100 g降到51.22 g/100 g,总膳食纤维含量从21.75 g...  (本文共5页) 阅读全文>>

《数码世界》2016年12期
数码世界

固态发酵工程技术的应用分析

固态发酵是指在含有水和不溶于水的物质的固态基质中,微生物进行发酵的一种过程。随着当今社会的发展和科技的飞快进步,在面临着巨大能源危机的当...  (本文共1页) 阅读全文>>

《农业工程技术》2016年08期
农业工程技术

现代固态发酵技术及其在食品工业中的应用

该文介绍现代固态发酵技术的基本原理、所用微生物、基质特性,表述现代固态发酵的优势。综述...  (本文共2页) 阅读全文>>

《生物技术世界》2014年10期
生物技术世界

固态发酵工程的发展

随着科学技术的进一步发展与生物工程革新的迫切要求,生物工程新型发展技术成为当前有效缓解社会能源问题的重要方法。作为生物工程的重要组成部分,发酵工程能够充分利...  (本文共2页) 阅读全文>>