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加工苹果果实中糖酸和酚类物质研究

以从国外引进的 10 个专用加工苹果品种和 3 个鲜食品种为试材,利用毛细管电泳测定技术,重点研究了不同品种果实中与加工品质有关的指标:糖、有机酸和酚类物质(儿茶素、阿魏酸、绿原酸)的含量,组分以及在果实发育进程中的变化特征。结果如下:1. 成功地将毛细管电泳技术用于苹果果实中的糖类(葡萄糖、果糖和蔗糖)、酸类和酚类物质分析,为果实糖酸测定提供了新的方法。2. 不同年份苹果果实糖酸积累存在较大差别。2003 年降雨过多,测定的苹果可溶性糖与 2002 年相比低 6~27%,酸低 20~51%,糖发育的结束晚 10 天以上,酸发育的结束早 10 天以上。3. 在同一栽培生态条件下,不同品种的含糖量有明显的差异,含量在 7.8~11.6%之间,干样中糖含量在 39.2~67.4%之间。4. 不同苹果品种的含酸量有明显差异,变化在 0.09~1.20%之间,鲜食品种岱绿和苦涩酿酒品种苦绯甘、美那的含酸量较低,在 0.25%以下;酿酒品  (本文共86页) 本文目录 | 阅读全文>>

《北方园艺》2020年12期
北方园艺

辽宁省不同气候区域“寒富”苹果果实品质比较

以"寒富"苹果为试材,采用气相色谱等方法,比较研究了辽宁省不同气候特征区域对"寒富"苹果果实品质的影响,根据温度和降雨等气候因子在辽宁省划分为干凉区、冷凉区、温凉区、温和区和湿润区。结果表明:温和区的果实平均单果质量最高,湿润区次之,干凉区最低;温凉区的果实硬度最高,冷凉区次之,干凉...  (本文共9页) 阅读全文>>

《中国果业信息》2017年01期
中国果业信息

苹果果实中代谢物分布的重要性

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道(http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2016.1...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国果业信息》2017年03期
中国果业信息

“华月”苹果果实品质分析

据《中国果树》2017年第1期《"华月"苹果果实酸度、可溶性固形物含量与果实质构性状相关性分析》(作者...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国果业信息》2017年07期
中国果业信息

苹果果实角质层提取及分析方法

据《中国农学通报》2017年第16期《苹果果实角质层提取及分析方法的优化》(作者陈剑...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国果业信息》2018年08期
中国果业信息

氮素可以提高苹果果实单果质量

据《西北农业学报》2018年第6期《叶喷不同水平氮肥对苹果果实淀粉和糖及代谢相关酶...  (本文共1页) 阅读全文>>