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绿芦笋贮藏保鲜技术的研究

绿芦笋(Asparagus officinalis L.cv Jersey Giant)是一种营养丰富并具有一定药用价值的名贵蔬菜,特别对癌症的防治有较好的功效。近年来,国际国内市场对绿芦笋的需求量日益增加,市场前景广阔。由于绿芦笋嫩茎含水量较高,呼吸作用强,采收后不耐贮藏,因而给鲜销带来很多麻烦。对绿芦笋进行加工保鲜,延长其贮藏生命是促进绿芦笋产业稳定、健康、持续发展的关键,提高绿芦笋贮藏保鲜的技术含量是增加其效益的重要途径。本研究采用了一些物理和化学方法,用来预防绿芦笋茎采收后的弯曲,延长贮藏期。绿芦笋茎采收后当天水平存放在22-25℃中,3小时内就会开始弯曲。绿芦笋茎的弯曲给贮藏和烹食造成了困难。预防绿芦笋茎弯曲的最好方法就是在采收之后,将其立即垂直存放。某些化学试剂也能预防绿芦笋茎弯曲,可能是因为它们能改变绿芦笋茎的生理代谢和抑制茎伸长。但是,对采收后的笋茎用化学试剂处理不是一个好的选择,因为笋茎很鲜嫩易受损伤。绿芦笋是  (本文共35页) 本文目录 | 阅读全文>>

江南大学
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三阶段真空减压保鲜绿芦笋工艺与机理研究

本文以UC800绿芦笋(Asparagus officinalis L.,)为试材,利用JZ2-小型真空减压贮藏库,为解决绿芦笋贮藏过程中易失水、褪绿、老化等技术难关,通过对绿芦笋采后生理生化变化的研究,探讨了绿芦笋真空减压保鲜适宜的工艺条件,研究了绿芦笋采后老化的机理,为提高绿芦笋的保鲜效果,扩大真空减压保鲜技术的应用提供理论依据。为提高绿芦笋真空减压保鲜的效果,通过对绿芦笋采后呼吸代谢,失重率、营养指标、色泽指标及腐烂指数的分析,首先对绿芦笋采后减压贮藏条件进行了优化,确定了较佳的减压贮藏工艺参数(即相对湿度为85~95%,真空压力控制在35~40 kPa,贮藏温度控制在2~4℃);为解决减压贮藏条件下真空压力与绿芦笋失水之间的矛盾,通过对绿芦笋在不同真空压力条件下代谢规律的研究,提出了绿芦笋的“三阶段真空减压保鲜工艺”:即在绿芦笋贮藏的初期采用短期的低真空压力(10~20 kPa),在贮藏中期采用中度真空压力(20~50 ...  (本文共146页) 本文目录 | 阅读全文>>

江南大学
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延长绿芦笋和水蜜桃保鲜贮藏期的研究

本研究为延长芦笋和水蜜桃的贮藏保鲜期,针对芦笋和水蜜桃在贮藏保鲜中出现的生理和品质变化,采用气调包装结合其它贮藏保鲜措施,通过研究芦笋和水蜜桃在气调包装结合其它贮藏保鲜过程中的生理生化变化,探讨气调包装结合其它贮藏措施的保鲜机理,为气调包装结合其它贮藏措施的深入研究和在果蔬采后产业化中的应用,提供理论依据和实践指导。首先,为了解不同贮藏温度和不同气体浓度对芦笋生理生化的影响,对芦笋在不同温度和气调包装贮藏条件下的生理生化进行研究,研究表明,低温可抑制芦笋的呼吸强度,降低乙烯的产生和多酚氧化酶活性,减少木质素的累积,对维持芦笋的色泽,保持其绿色有较好作用。高浓度的二氧化碳可使芦笋中的乙醇、乙醛、乳酸等与厌氧呼吸有关的物质的累积增加。高浓度二氧化碳可降低芦笋可溶性糖和叶绿素的含量,使芦笋的衰老过程加剧。其次,针对芦笋在贮藏保鲜过程中叶绿素损失较为严重的生理特点,通过6-苄氨基嘌呤(6-BA)预处理结合气调包装,研究了芦笋在贮藏过程中...  (本文共113页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中国果业信息》2017年01期
中国果业信息

秘鲁:70%新鲜杧果出口欧盟

秘鲁杧果出口商与生产商协会(EMPA)经理指出,自2016/2017杧果季初,即2016年9月26日(第40周)至2016年12月11日(第50周...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2017年07期
食品工业科技

热水处理对桃果实采后病害及生理变化的影响

为研究热水处理对桃果实采后病害及生理变化的影响,采用50℃热水浸泡处理桃果实1 min后置于25℃条件下贮藏,分析贮藏期间桃果实的发病率以及抗氧化代谢相关酶,如抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、脂氧合酶(LOX),苯...  (本文共5页) 阅读全文>>

《世界热带农业信息》2015年03期
世界热带农业信息

热水处理可以减少采后蔬菜疾病的发生

热水处理现已成为广泛运用于园艺商品商业中的惯例,包括辣椒、西红柿、苹果、柑橘的水果类。这种处理方式可以有效的控制真菌和病虫害的防治以及采...  (本文共1页) 阅读全文>>

《广东农业科学》2011年01期
广东农业科学

热水处理对豇豆贮藏品质的影响

研究了热水处理对采后豇豆豆荚在(1±1)℃贮藏期间主要生理和品质变化的影响。豇豆豆荚经过45℃30 min、50℃10 min、50℃20 min、50℃30 min等4种不同热水处理后贮藏,其中50℃热水处理2...  (本文共4页) 阅读全文>>