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β-葡萄糖苷酶的液态发酵生产及其应用

芳香植物中有许多以糖苷键合态形式存在的风味前体物质,通过β-葡萄糖苷酶的水解可以释放出其中潜在的芳香成分,从而可以增加植物芳香物质的提取量,对于天然香精香料工业有着重要意义。本论文对β-葡萄糖苷酶的微生物液态发酵生产及其在植物芳香物质提取上的应用作了初步的研究。本论文以无花果曲霉(Aspergillus ficuum)菌株作为出发菌,通过紫外线辐照、亚硝基胍、60Co等诱变方法对该菌株进行改良,经筛选获得一株遗传稳定性较好的突变株N-9,所产酶活力从原来的4.04IU/mL增加到6.86 IU/mL。研究了不同的碳源、氮源、无机盐等因素对菌株产酶的影响,再从初始pH、培养温度、通风量、培养时间等方面优化了培养条件,最后确定了该菌株产酶的最佳发酵培养基配方和培养条件:麸皮36g/L,豆渣24g/L,NH4Cl 4g/L,MgSO4·7H2O 0.4g/L,SDS 0.12g/L,L-苯丙氨酸0.06 g/L,装液量50mL/250  (本文共67页) 本文目录 | 阅读全文>>

《大科技(科学之谜)》2016年12期
大科技(科学之谜)

冷藏的西红柿不好吃

西红柿原产于南美洲,它拥有鲜甜多汁的口感,既被当做蔬菜,也被当做水果。由于西红柿放在冰箱里储藏期较长,因此我们有时会多买一点放在冰箱里。但是,如果我们注意的话就会发现,经过冰箱冷藏之后的西红柿...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品界》2017年09期
食品界

低糖果脯的研究进展与前景展望

传统果脯含糖量高,渗透力强,产品饱满,有光泽,耐贮藏,然而由于煮制时间长,芳香物质损失多,风味差;且烘烤时不易脱除水分,耗...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品工业》2014年04期
食品工业

昌黎产区5种葡萄酒中游离态及键合态芳香物质抗氧化性质研究

以5种河北省昌黎产区的葡萄酒为研究对象,利用Amberlite XAD-2树脂吸附,并用戊烷/乙醚(体积比1∶1)和甲醇洗脱,可有效分离葡萄酒中的游离态芳香物质和...  (本文共6页) 阅读全文>>

《食品科学》2007年04期
食品科学

锦橙键合态芳香物质酶解条件优化研究

研究了锦橙键合态芳香物质的酶解条件。锦橙果汁通过Amberite XAD-2树脂柱分离得到键合态芳香物质,通过正交试验确定...  (本文共4页) 阅读全文>>

《山东农业大学学报》1960年20期
山东农业大学学报

果蔬芳香物质的研究方法

本文简要介绍了果蔬芳香物质的研究概况,并着...  (本文共8页) 阅读全文>>