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扇贝

扇贝属(Chlamys)贝类的总称。属软体动物门、双壳纲、珍珠贝目、扇贝科。世界扇贝及其近缘品种有300余种, 主要经济品种有:栉孔扇贝(Chlamys farreri J. P.)、虾夷扇贝 (Pati-nopecten yessoensis Jay)、海湾扇贝〔(大西洋内湾扇贝,Argopecten irradians (Lamarck)〕、华贵栉孔扇贝〔Chlamys nobilis (Reeve)〕、嵌条扇贝(Pecten laqueatus Sowerby)、日本日月贝(Amussium japo-nica Gmelin)及大洋扇贝(Placopecten magellanicusGme... (本文共2883字) 阅读全文>>

相关文献

栉孔扇贝♀×海湾扇贝♂受精细胞学观察及杂交后代生长发育的观察

海洋湖沼通报
海洋湖沼通报

引言海湾扇贝具有生长速度快、营养丰富、味道鲜美、养殖周期短、经济价值高等优点,自1982年引入我国并成功开展人工繁育之后,已成为我国海水养殖业重要的经济品种。但是由于海湾扇贝是雌雄同体,易于自交的生物学特性及多年的近交繁育,海湾扇贝出现了死亡率高、个体变小、闭壳肌出成率低等问题[1],影响了养殖的经济效益。栉孔扇贝是我国北方的土著种,以其肉质鲜美、营养丰富而闻名,但是90年代末以来出现了大规模死亡现象,产量也大幅下降,鉴于这些问题,迫切需要对养殖品种进行改良。杂交育种作为一种传统的的新品种培育手段,能够将亲本的优良性状综合给子代,而且操作简便。杂交育种已经在水产行业中取得了众多的成功,如将白鲈和条纹鲈进行杂交获得的杂交条纹鲈具有生长快速的特点[2],对于贝类杂交育种的研究也取得了众多进展,在牡蛎方面长牡蛎与近江牡蛎、长牡蛎与熊本牡蛎、香港巨牡蛎与近江牡蛎、熊本牡蛎与葡萄牙牡蛎、长牡蛎与葡萄牙牡蛎之间的杂交都有研究[3-7],在扇... (本文共8页) 阅读全文>>

权威出处: 《海洋湖沼通报》

超高压作用下扇贝闭壳肌色差变化探析

包装学报
包装学报

0 引言我国是世界上最大的水产养殖国家,扇贝是主要的养殖产品之一,因高蛋白、低脂肪和营养丰富,深受广大消费者的喜爱。扇贝深加工的关键工序是开壳取肉。近年来,超高压脱壳技术受到食品行业的广泛关注。该技术既能对扇贝进行脱壳和灭菌处理,又能保持食品原有色泽、天然风味、新鲜度和营养价值。然而,采用不同的超高压处理工艺参数会使食品的感官品质有所不同。因此,探索扇贝的最佳超高压处理工艺参数对食品质量和安全具有重要意义。色差~([1-2])是人们评价食品新鲜度的重要指标。相悦等~([3])研究了花鲈在冰藏过程中鱼肉色泽变化与新鲜度的关系,结果表明色泽变化是鱼肉中的脂质与肌红蛋白氧化作用的结果,能够直观地反映鱼肉的新鲜度。李肖婵等~([4])研究了超高压作用下即食小龙虾的色泽与产品质量和性能的关联性,发现色差可以直接反映食品中色素的降解程度和脂质的氧化程度,能够反映小龙虾在储存中的品质劣变程度,在加工过程中保持食品的色泽至关重要。李永安等~([... (本文共11页) 阅读全文>>

权威出处: 《包装学报》

扇贝清洗分级一体装置的设计

现代食品科技
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我国海产养殖业在农业生产中占据着举足轻重的地位。其中扇贝的养殖面积正在逐年增大,并逐渐成为海产养殖业的支柱产品[1]。因其味道鲜美且含有极高的营养价值和食用价值,越来越多的人开始喜欢扇贝这一海湾水产品,受到消费者一致好评[2-4]。随着人们对扇贝的需求量不断增大,海湾扇贝的加工工作变得越来越繁重,对扇贝加工机械的要求也日益增高,目前我国扇贝加工机械发展并不理想,多数扇贝清洗、分级工作都是由人工或简单机械完成,且已存的扇贝加工机械多是将各加工工作分开进行,这些机械一方面浪费大量时间降低扇贝的新鲜程度,另一方面扇贝在各加工机械转移的过程消耗大量人力物力。同时,人工加工及多数简单机械加工普遍存在食品安全问题,存在加工脏乱差现象[5-7]。因此,为填补我国扇贝加工行业的空缺,改善扇贝加工方式,保障扇贝加工人员人身安全,在保障食品安全的前提下提高扇贝加工效率,改变扇贝加工脏乱差的现状,发展自动化、一体化扇贝清洗分级机械势在必行。扇贝清洗分... (本文共6页) 阅读全文>>

权威出处: 《现代食品科技》