主编:张守文;李里特,汪国钧
出版:中国轻工业出版社
页码:1-361页
字数:324千字
电子版价格:¥33.60
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《中华烘焙食品大辞典-原辅料及食品添加剂分册 》

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又称焙烤食品、烤焙食品、烘烤食品。以面粉、油脂、糖和糖浆、蛋制品、乳制品、酵母、盐、水等为基本原料,以膨松剂、乳... [详细]

符合以下三个条件的农产品及其加工产品:①符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求;②在原料生产和产品加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学合成物质,不使用基因工程技术;③通过《有机... [详细]

遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志,无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品分为AA级和A级两个级别。AA级绿色食品是指生产产地的环境符合NY/T 391—2000的要求,生产过程中不使用化学合成的... [详细]

产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,可使用高效、低毒、低残农药和化肥,经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的... [详细]

又称健康食品、功能性食品 (functional foods)、营养食品(nutritional foods)。我国卫生部发布的《保健食品管理办法》第一章第二条规定,保健食品系指表明具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体机能,不以治疗疾病为目... [详细]

又称代糖食品。按照国际惯例是指在食品配料中使用功能性糖醇类甜味剂(木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、乳糖醇)代替蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、淀粉... [详细]

是粮食作物的种子、果实... [详细]

未经加工的粮食的统称。... [详细]

由原粮经加工而成的... [详细]

由两种以上原粮混合后碾磨制成的粉。... [详细]

属于禾本科、稻属,多是半水生的一年生草本植物。目前普遍栽培的水稻为亚洲栽培稻(Oryza sativa L.)。此外,还有非洲栽培稻(Oryza glaberrima),在西非等有限范围内栽培。一般认为,水稻是在中国、印度和印度尼西亚分别独立驯化的,形成三个地... [详细]

籼型非糯性稻的果实,糙米一般... [详细]

生长期较短、收获期较早的... [详细]

生长期较长、收获期较晚的籼... [详细]

粳型非糯性稻的果实,籽粒... [详细]

生长期较短、收获期较早... [详细]

生长期较长、收获期较晚... [详细]

糯性稻的果实,按粒形... [详细]

籼型糯性稻的果实,糙米一般呈长椭圆形或... [详细]

粳型糯性稻的果实,糙米一般呈椭圆形... [详细]