主编:吴家镜
出版:华南理工大学出版社
页码:1-580页
字数:659千字
电子版价格:¥54.40
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《中华药膳大宝典 》

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药膳究竟起源于何时呢?据考证,我国现存第一部学术界公认的中医学理论专著《黄帝内经》(简称《内经》)约成书于战国时代(前475-前221年)。即使以战国末至秦汉初而论,距今也有2000多年了。《内经》这本包括《灵枢》、《素问》两部分共18卷... [详细]

应用、服食药膳,必须懂得一些有关药膳的基本知识。药膳的基本知识包括:什么是药膳?药膳的配伍原则是什么?药膳的制作方法如何?等等。什么是药膳?前已述及。这里要强调一点,药膳所用的药物是指中草药,即天然的植物药和少许动物药、矿物药,... [详细]

应用药膳要遵循一定的原则,不能乱用、滥用。药膳有两种功能:一是保健增寿;一是治疗疾病。保健增寿是指身体无病或无大病的人,平时食用具有保健作用的药膳,预防疾病,即中医所说的“治未病”。人不生病,寿命自然就会延长。当然有的药膳具有... [详细]

中华民族以农立国,早于5000年前即有神农尝百草,他教导人们如何“食”和“医”,被推为农耕及药之始祖。我们的祖先们以五谷、瓜果、蔬菜为食物,积累了神农尝百草及世人之生活体验,逐渐发现一些食物具有治疗、预防疾病之神奇功能,即收载、... [详细]

通 通乃通便之意,即如何治疗便秘。便秘易使血压上升而形成一个因果关系的对比,会因沉积物排泄不顺,致使其沉淀于血管上而产生硬化,因此在中药临床治疗上,常有利用治便秘以促使血压恢复正常的方法。便秘不但血压不易下降,亦易引起不眠,此... [详细]

中药之治疗主要在对“证”下药。中国医学所谓“证”,以表里(病位)、热寒(病性)、实虚(病势)分类为最基本。中药治疗之诊断不像现代医学那样赋予病名,而是以“证”来治病,即随“证”治疗。中国医学之诊断即医师利用望、闻、问、切四诊行之... [详细]

体质之分类是传统中国医学治病之独特理论。中药治疗之体质分类如下:寒热之分类法 热性体质:紧张、兴奋、亢进、炎症、充血之症状,即口渴、喜喝冷饮,尿量少而色黄,便秘、生理变化较早,交感神经兴奋。寒性体质:弛缓、萎缩、衰退、无力、贫... [详细]

治疗之中药一般可分四大类,即补性、泻性、温性及凉性。食物亦相同。补性 即可补强人之抵抗力,增加元气,适合虚弱体质之人;相反的,实型体质的人吃了反而造成便秘,汗排不出,病毒积存于体内引起高血压、发炎、中毒等病。泻性 即可协助将病... [详细]

人们吃“补”的习俗根深蒂固,然而什么时候需要“补”?怎样“补”才能符合人体健康之需求?一般我们吃三餐,除了果腹之外,尚可分成下列三大吃之目标:养生之食 平常健康的人为求更健康,注意每日摄取之饮食,以达到保健、防病之目的。食疗法 ... [详细]

食物之营养价值,以现代医学论之,应以营养素之摄取量来评估。成人每人每天所需要之营养量:热量3553千焦,食盐3.3克,维生素C 17毫克,维生素B2 0.5毫克,维生素B1 0.3毫克,维生素A 667国际单位,铁3.3毫克,磷300毫克,钙200毫克,糖质100克,脂... [详细]

食物吃下后首先经由胃部消化、吸收、分解后再将营养成分分部输送至各脏器组织中,正如岐伯曰:“五味入胃,酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,碱先入肾。”日常生活中常听到扭筋之患者接受中医师告诫某些食物禁食,此乃本草纲目中所记之“... [详细]

食物有“四气”:寒、热、温、凉。人之体质亦有寒、热之别,此即传统中国医学中所谓:人若未能维持中庸之恒常性,则会偏向于热或偏向于寒,而造成体质之特异。热性体质乃指健康人在平常身体全部有热感,容易有紧张、兴奋、亢进等交感神经兴奋症... [详细]

日常食物性味功能续表续表续表续表... [详细]

补气类     

补气类药,性味甘温,对气虚征候有治疗作用,主要具有补肺气、益脾气的功效。对脾气虚证的神倦肢困、食欲不振、大便溏泻、腹胀虚肿等症状,肺气虚的少气懒言、咳痰稀白、自汗易感冒等症状,都有一定疗效。临床上肺脾气虚同时出现者多见,即兼见... [详细]

补血类     

常用于药膳原料的补血类药物有当归、熟地、何首乌、枸杞、龙眼肉。这类药物有补血养肝、补心益脾的功效,适用于血虚、心脾不足、肝阴血亏损等征候,包括现在所称的各种贫血、血液病、癌症以及各种衰弱性疾病。血虚证主要表现有面色萎黄,唇... [详细]

补阳类     

常用以配制药膳的补阳类药物有温脾的、补心阳的、暖肾的,分别适宜于脾阳虚证、心阳不足和肾阳虚征候。脾阳虚主要表现为腹冷痛或绵绵作痛,心阳不足主要表现为心胸痛、胸闷塞、四肢不温,肾阳虚主要表现为耳鸣目眩(眼花或冒黑花)、腰膝酸软... [详细]

补阴类     

补阴类药物常用以配制补阴药膳。补阴有养胃阴、滋肺阴、补肾阴和补肝肾之阴的区别。养胃阴的药物与相应的食物配制成养胃阴药膳,主治胃阴虚证所致的咽干口渴,知饥不纳(不能吃),大便干燥症状;滋肺阴的药物与相应的食物配制成滋养肺阴的药膳... [详细]

杂类     

总的说来,配制药膳是以滋补药为主,属于“祛邪”一类的中药用得较少,所以前面对滋补中药介绍得较多一些。配制药膳主要是针对不爱吃药的人和小儿、老人,一般对“邪气实”的病证,主要还是直接用药来得快捷。祛邪的药膳,多数是起辅助治疗作用... [详细]

葱白头9~15克,洗切,沸水冲泡... [详细]

葱白头捣烂、挤汁,涂抹鼻唇间,... [详细]