相关文献
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无锡轻工大学学报
中国是大豆的故乡 ,也是大豆制品加工的发源地 ,豆腐作为大豆制品的典型代表 ,蛋白质含量较高 ,不仅可以补充人体内所需要的蛋白质 ,而且从营养学角度分析 ,吃豆制品胜于吃肉 .豆制品不含胆固醇 ,食用豆制品还有降低胆固醇的作用 .传统豆腐以单一的大豆为原料 ,色泽单一 ,口味单调 .作者以鲜蔬菜汁和大豆为原料 ,不但维持了豆腐原有的营养成分 ,而且增加了天然的蔬菜清香和新鲜的蔬菜色泽 ,因而这一豆腐新品种具有口味独特、花色多样的优点[1～ 3] .1 材料与方法1.1 试剂1.1.1 豆腐制备试剂 1蒸馏单甘酯 ,食用级 ;ＣａＳＯ4 .1.1.2 蛋白质测定所用试剂1浓硫酸 ,硫酸铜 ,硫酸钾 ,5 0 %氢氧化钠溶液 ,4 %硼酸吸收液 ,甲基红 溴甲酚混合指示剂 ,0 .1ｍｏｌ/Ｌ盐酸标准溶液 .1.2 实验方法1.2 .1 绿色豆腐制备方法绿菜汁的制备 :取青菜、黄瓜、麦叶、芹菜、芦蒿各 5 0 0 ｇ ,经下列方案...
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卫生研究
大型水蚤生物测试技术在监测蔬菜中农药残留的应用研究袁振华，查捷，蒋罗章（杭州市卫生防疫站毒理科，３１０００６）摘要两种蔬菜经大型水蚤生物测试结果表明，均有不同程度的农药残留，其中青菜汁的毒性大于空心菜汁，与实际施用农药情况相一致。本次实验初步证明，此生物测试法完全适用于蔬菜的农药残留监测。关键词大型水蚤，生物测试技术，蔬菜，农药残留近年来因蔬菜中农药残留导致的中毒事件时有发生。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所对全国１２个省、市、自治区进行的膳食抽样调查发现，本不稳定、易消失的有机磷农药，尤其是早已明令禁止用于蔬菜种植的剧毒农药＂甲胺磷＂，在烹调后的蔬菜中亦有检出，说明当初用量是较大的。虽然农牧渔业部、卫生部１９８２年就已颁布了《农药安全使用规定》［１］，对各种农药的用药量、方法、次数及间隔期等都作了明确规定，但某些菜农根本无视这些规定，长期和大剂量地滥用各种极毒农药，使各种害虫产生了抗药性，从而使蔬菜的农药残留越来越高。１...
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