国外菌菇栽培技术

主编：（荷兰）皮特·欧;叶彩云
出版：江西科学技术出版社
页码：1－230页
字数：480千字
电子版价格：￥60.00
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《国外菌菇栽培技术》

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宗教的历史和起源

人类几千年前就开始采集野生菇菌。菇菌要么直接鲜吃,要么干燥保存,供以后食用。自远古时代起,菇菌就被当作一种特殊食品。中国和日本的编年史表明: 人们采集野生香菇,作为贡品敬奉给皇帝。罗马人在特殊场合食用菇菌。然而,在有些国家的文... [详细]

野生食用菌

菇菌作为食品食用,争议要少得多。在许多文化习俗中,仍然在野外采集普通食用菌。罗马人非常喜欢菇菌,皇帝本人经常亲自烹调菇菌。有故事说,偷采皇帝的橙盖鹅膏菌的人,要受到双手被砍掉的处罚。有些文化习俗中特别害怕有毒菇。例如在英国,人... [详细]

食用菌及其栽培

早期,人们对真菌的生物学不了解,所以栽培食用菌失败了。罗马人在不知道菇菌如何繁殖的情况下,就试图在杨树木材上栽培杨树菇: 在阔叶树粗大的树干上覆盖土壤,希望将来能采收菇菌。这些尝试让人们了解了杨树菇的生态状况。中国人是最早专业... [详细]

营养价值

一种产品的营养价值,要与完整的食谱联系起来考虑。没有什么东西本身是保健的,不同食品的组合,才可能表现出微量元素、维生素和蛋白质的充足或不足。许多菇菌被认为是保健食品,因为它们含有大量的优质蛋白质、维生素(B1、B2、C)和矿物质,且... [详细]

药用

低级真菌产生了重要的药物,如青霉菌(菇菌栽培中常见杂菌)产生的青霉素和其他抗生素。在西方国家,菇菌的药用没那么广泛。有时使用菌丝体,但亚洲人认为子实体更好。仅在中国,就可以购买到700多种以菇菌作为主要成分的药品,据卫生部统计,至... [详细]

土壤改良作用

本书中介绍的多数栽培菇菌,都是所谓的白腐担子菌,都能够降解植物材料中的主要成分木质素。木质中含有木质素纤维,木质素纤维中包含更容易降解的纤维素,木质的另一个主要构成成分是半纤维素。与许多外来污染物一样,木质素难于降解,其结构与... [详细]

真菌分类学

所有的菇菌都属于真菌王国,是与植物、动物及细菌完全不同的一个类别。与植物一样,真菌也有明显的细胞结构,但没有植物最重要的特征: 通过叶绿素直接利用太阳能的能力,因此,真菌跟人类,事实上跟所有动物一样,依靠其他生物体获得食物。除酵... [详细]

真菌生态学

真菌依靠其他生物体获得食物,生活方式有以下三种:● 腐生: 降解已死亡的物质● 共生: 在密切的互利关系中与其他生物体生活在一起(特别是树木)● 寄生: 以牺牲其他生物体而生活实际上,有些真菌并不只限于一种生活方式,有几种共生真菌有腐... [详细]

真菌的生活史

在自然界,真菌靠产生千百万的孢子繁殖,孢子在适宜的环境中定居下来后,就能萌发、分支形成菌丝体。自然界中菇菌的生活史: 左图为草菇,右图为香菇2.3.1 繁殖类型双环蘑菇(左图)和双孢蘑菇 (右图)的生活史从单个孢子中长出的菌丝体 (异养菌... [详细]

菇菌生理学

菇菌菌丝体被激发后,形成小的原基,即具有惊人活力的菌丝结。红平菇是生长最快的一种菇菌,播种后10天内形成原基,播种后15天内能产出可以采收的子实体。随着原基的生长,其中的细胞开始分化: 形成菌柄、菌盖、菌褶及担子,各自有不同的菌丝。... [详细]

物理与生物化学特性

3.1.1 营养物质有些真菌能利用一系列的培养料,有些则具有很大的选择性,例如,有些平菇几乎可以在任何阔叶树木质及秸秆、玉米芯和蒸馏酒糟中生长,香菇则需要特殊的树木 (或锯末)支持其生长。许多菇菌的培养料主料通常包括木质纤维素含量高... [详细]

发酵

在自然界,有些能在堆沤培养料中生长的肉质真菌的菌丝体,通常长在被蠕虫、昆虫及其他真菌吃过的有机碎料中,在新鲜培养料上不生长。培养料需要先发酵后才适宜这些品种 (主要是双孢蘑菇,有时包括草菇、香菇及平菇) 的生长。发酵过程中,容易... [详细]

混合

培养料通常由几种原料组成,它们的均匀分布非常重要。如果某个地方辅料成堆,那么它们对污染杂菌就更具选择性,因为在这个地方营养物质浓度很高。混合对水分分布也很重要,培养料各个地方的含水量应该一样。有时先将干燥的培养料原料混合,其... [详细]

热处理

多数培养料在播种前都会进行热处理,这是防治病虫害的重要措施。在菇菌栽培中,可以使用以下几种热处理方法:● 高压灭菌● 低压半灭菌● 干燥原料的热处理● 蒸气巴氏消毒● 热水浸泡巴氏消毒与培养料制备有关的另一阶段,是所谓的腐熟阶段... [详细]

各种培养料处理方法的优缺点

可根据培养料的处理方法,对制备适宜培养料的不同方法进行分类。本书共讨论了以下三种不同的方法:(1)发酵后培养料的巴氏消毒(2)未经发酵的培养料包括预热处理过的培养料的巴氏消毒(3) 培养料的灭菌采用何种培养料制备方法必须同时考虑以下... [详细]

菇菌栽培的适宜温度范围

如果菇菌所需出菇温度与普遍环境温度差异很大,气候调节成本及能源成本就会很高; 如果出菇温度范围尽可能与外界温度接近,涉及的成本就更低。为了保持质量,菇菌生产者可在夏季种植高温品系,但下表表明,实际上能真正适应热带条件的品种很少... [详细]

辅料

辅料就是通过提供菌丝体生长所需的特殊营养物质来提高产量的添加剂。使用原木作为培养料时,不能添加任何辅料来增加培养料的营养物质含量,其他三种方法都可向培养料中添加辅料。辅料增加氮或容易降解的碳水化合物的含量(或二者同时增加),... [详细]

为什么使用菌种?

一般称菇菌的种子为菌种。在自然界,菇菌通过孢子进行繁殖,孢子极小,因此,菇菌生产者很难处理。孢子萌发需要时间,在这段时间里,竞争杂菌萌发和生长可能比它快,因此,传统做法是在培养料中添加所需菌丝体的纯培养物,使它更具优势,我们称这一... [详细]

遗传与育种

菇菌生产者很少进行育种,这与园艺上的其他行业不同,因为要获得新的品系,需要实验室和专门的技术。当今,DNA (脱氧核糖核酸)技术是现代育种学的基础,使用这样的技术超出了个体菇菌生产者的能力范围。野生菇菌的培养物 (从组织或孢子培养出... [详细]

环境保护体系

菇菌栽培过程中的投入与产出现在,许多大公司都实施环境保护体系,以减少污染及不可再生资源的利用。一套完整的环境保护体系包括以下几个因素:● 公司声明: 认真处理环境问题,不断工作以减少环境压力● 有重点的环境保护计划● 将环境保护... [详细]

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