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鸡肉口感细腻,味道鲜美,营养丰富,自古以来是人们喜爱的佳肴。随着我国人民生活水平的提高,对鸡肉的需求不断增长。但是伴随着鸡肉需求量和产量的快速增长,鸡肉质量安全问题普遍存在,影响了消费者的身心健康和人们美好生活的实现,也影响着肉鸡养殖行业的发展及竞争力的提升。导致鸡肉质量安全问题...[详细]

山东农业大学 博士论文 2020年 下载次数(434) | 被引次数(0)

中国是全球最大的猪肉生产和消费国,猪肉质量安全状况不仅关系着广大消费者的身心健康和生命安全,而且影响着猪肉产业国际竞争力的提升。供应链环境下猪肉的质量受养殖、屠宰加工和流通销售等环节主体的质量安全行为及其协调状况的影响。从猪肉生产工艺流程和猪肉质量形成过程看,优质猪肉是养殖和屠宰...[详细]

山东农业大学 博士论文 2012年 下载次数(2810) | 被引次数(18)

中国是世界上最大的猪肉生产和消费大国,但我国的猪肉质量普遍存在着安全隐患,导致猪肉质量安全事件时有发生,既影响了国内猪肉消费者的身心健康,又制约着中国猪肉产业国际竞争力的培育和提升。这些问题产生的原因在于,猪肉产品质量安全不是一个企业或一个环节的问题,而是涉及到生猪养殖、屠宰加工...[详细]

山东农业大学 博士论文 2014年 下载次数(1220) | 被引次数(12)

猪肉是人类的主要食物和重要营养来源。我国是全球最大的猪肉生产和消费大国,但猪肉质量安全水平相对较低,既影响了国内消费者的身心健康又制约着猪肉产业国际竞争力提升。实施供应链管理,构建由适度规模养猪场、大中型屠宰加工企业和超市组成的优质猪肉供应链是解决这一问题的有效途径。供应链管理强...[详细]

山东农业大学 硕士论文 2009年 下载次数(461) | 被引次数(4)

屠宰加工企业和养殖户之间紧密的纵向协作关系有利于提高猪肉质量安全水平,但现实中两者间的纵向协作关系较为松散。本文通过分析不同纵向协作形式...[详细]

《农村经济》2013年07期 下载次数(340) | 被引次数(15)

应用静态博弈和混合策略博弈模型,研究了优质猪肉供应链中屠宰加工企业和政府监管之间的行为决策过程,并据此提出了对策建议。研究表明,在政企完全信息静态博弈模型中,策略(不...[详细]

《山东财政学院学报》2013年05期 下载次数(111) | 被引次数(3)

以大型屠宰加工企业为核心企业构建优质猪肉供应链,是解决目前我国猪肉产品质量安全问题的有效途径。本文在简述优质猪肉供应链中屠宰加工企业...[详细]

《中国食物与营养》2008年11期 下载次数(245) | 被引次数(11)

以大型屠宰加工企业为核心企业构建优质猪肉供应链是解决目前中国猪肉产品质量安全问题的有效途径。本文在简述优质猪肉供应链中屠宰加工企业核...[详细]

《世界农业》2008年09期 下载次数(247) | 被引次数(9)

解决我国猪肉质量安全水平相对较低的问题的有效途径是实施供应链管理,而屠宰加工企业与超市的有效竞合是优质猪肉供应链平稳运行的重要条件。本文依据博弈理论和方法,分析了优质猪肉供应链中超市和屠宰...[详细]

《技术经济》2008年11期 下载次数(301) | 被引次数(12)

作为世界上羊肉最主要的出口国之一的新西兰在羊屠宰加工技术方面也处于国际领先的地位。在新西兰创立的翻转式羊屠宰加工工艺,经过30多年的不断发展和完善,已成...[详细]

《肉类研究》2006年10期 下载次数(241) | 被引次数(6)