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发酵乳品制品具有很高的营养价值,而且易于消化吸收,经常饮用能够改善人体肠道功能,大大提高人体免疫力。本设计题目为年产20000吨发酵乳品制品的工厂设计,主要生产八联杯酸奶,果味酸奶,大果粒和老酸奶四种特色产品,均美味营养。...[详细]

《当代畜禽养殖业》2013年02期 下载次数(12677) | 被引次数(4)

本论文对百香果结构、营养成分和挥发性风味物质进行分析,再以百香果为原料,果胶酶和纤维素酶为水解酶,对百香果饮料工艺配方进行了优化,并设计了年产4200吨百香果果汁饮料工厂,该研究为百香果果汁饮料开发与利用提供了理论参考。主要结果如下:(1)百香果出汁率达到59.38%(占汁胞),...[详细]

江西农业大学 硕士论文 2018年 下载次数(12498) | 被引次数(2)

本论文进行了年产量9万吨济南维维乳业公司车间的设计。制定产品方案,设计工艺,进行车间平面设计,对乳制品加工过程中物料平衡、热量平衡进行计算,设备选型,水电汽平衡,劳动力平衡,设定企业管理组织架构,实施环境保护规划并进行污水处理,对投资成本、利润、盈亏平衡点等进行估算。济南维维乳业...[详细]

江南大学 硕士论文 2005年 下载次数(10608) | 被引次数(7)

本设计任务是年产10000t的发酵乳品工厂的一部分—凝固型酸奶生产车间。重点论述了凝固型酸...[详细]

《天津化工》2008年05期 下载次数(10445) | 被引次数(3)

针对海参加工复杂、利用程度低、即食海参保存期短、产品单一等瓶颈问题,系统进行了光参加工方面关键技术转化,结合国内热门的饮料市场,以满足消费者健康为创新核心,开发生产一款天然健康、具有较大市场前景的海参果汁饮品,进行了年产10 000 t海参果汁饮料...[详细]

《农产品加工》2021年22期 下载次数(10396) | 被引次数(0)

酸奶历史悠久,它是以各种乳为原料,经乳酸菌发酵而成的产品。随着上世纪九十年代末开始,我国牛奶行业飞速发展,平均年增长率达到30%,酸奶的增长也是突飞猛进,各企业为了占领市场,都迅速增加工厂和设备以求提高产品产量来满足市场。由于我国牛奶行业的基础薄弱,技术装备和生产水平都处于比较落...[详细]

江南大学 硕士论文 2008年 下载次数(9755) | 被引次数(12)

我国种植桑叶历史悠久,文化源远流长,古代的医书上早有记载,桑叶具有止汗,祛除痤疮、色斑等众多功效,享有“人参热补,桑叶清补”和“神仙草”的美誉。近年来,桑叶越来越受到人们的关注,科学研究表明,其含有丰富的活性物质:氨基酸,多糖,生物碱,黄酮等,常饮桑叶茶可以有效的降低血糖,血脂,...[详细]

南昌大学 硕士论文 2012年 下载次数(9692) | 被引次数(23)

柠檬酸是食品与化工行业所必需的重要化工原料,被广泛应用于食品与化工行业。当今柠檬酸的主要获取方式是微生物发酵,尤其是黑曲霉发酵。我国的柠檬酸产量达到50万吨,柠檬酸及柠檬酸盐出口总量约40万吨,年均出口增长量为20%~30%。随着全世界经济的发展和人民生活水平提高,柠檬酸市场需求...[详细]

山东轻工业学院 硕士论文 2012年 下载次数(8529) | 被引次数(4)

酸奶是一种经过了发酵过程的乳制品,牛奶原料经过巴氏杀菌后,在其中加入对人体有益的菌种即发酵剂,通过发酵、冷却,再进行灌装,随后进入市场售卖。相较于牛奶,酸奶不仅保留了牛奶的营养成分,而且提高了其中不同营养元素的利用率,在人体内更容易被消化和吸收。现代研究表明,酸奶除了可以补充人体...[详细]

南昌大学 硕士论文 2020年 下载次数(8136) | 被引次数(0)

我国蔬菜种植和生产能力居世界第一,但采后贮藏和加工能力明显不足。导致损失率过高,农民收益不能得到保障。泡菜作为一种蔬菜加工方式,利用食盐的高渗透压,经过微生物的发酵,蛋白质的分解及其他一系列的生物化学作用形成有利于乳酸菌生长代谢的环境,进行乳酸发酵,形成独特风味的食品。同时也作为...[详细]

江西农业大学 硕士论文 2012年 下载次数(8042) | 被引次数(5)