全部 学问词条 学问文献 偏移处理 相关学问

蛋白质的结构和功能特性对其在食品中的应用起到决定性作用。熔球态是蛋白质结构处于原态和完全变性之间的一种状态,通常保留着变性前的大部分的二级结构,而三级结构却会发生较大变化。已有研究发现将肉蛋白质置于极端pH条件下使其分子结构部分展开继而调到中性使其发生新的折叠,即pH偏移处理,可...[详细]

江南大学 博士论文 2011年 下载次数(1975) | 被引次数(67)

大豆分离蛋白(SPI)是一种以脱脂大豆粕为原料制得的蛋白类产品,常被作为乳化剂应用于食品加工过程。大豆分离蛋白本身具有致密的球状结构,且在制备过程中易于聚集,因此其水溶性较差,限制了蛋白分子在乳液界面上的充分展开和吸附,界面活性表现不佳。因此,大豆分离蛋白的乳化性能仍无法满足食品...[详细]

合肥工业大学 硕士论文 2021年 下载次数(419) | 被引次数(0)

许多生物活性物质具有较差的水溶性并且在消化和使用过程中易降解。食品级输送系统可以通过提高物质的水溶性和保护物质免受外部环境的损害来有效解决这些问题。本研究探究了超声辅助pH偏移处理对牛奶浓缩蛋白(Milk protein concentrate,MPC)、胶束酪蛋白浓缩物(Mic...[详细]

齐鲁工业大学 硕士论文 2022年 下载次数(39) | 被引次数(0)

偏移处理是陆地声纳数据成像的必要过程。采用基于波动方程的F-K偏移对陆地声纳数据零偏移距...[详细]

《科协论坛(下半月)》2010年11期 下载次数(81) | 被引次数(3)

为了提高陆地声纳数据成像的分辨率,在陆地声纳...[详细]

《科协论坛(下半月)》2011年05期 下载次数(22) | 被引次数(0)

氧化铁纳米颗粒(Iron oxide nanoparticles,IONPs)是应用较为广泛的纳米颗粒之一,已广泛应用于食品工业、农业生产、医疗等领域。在食品工业中,IONPs常被用作食品添加剂、肥料、食品包装材料和营养素载体等。随着IONPs广泛的生产和使用,极大增加了消费者通...[详细]

西南大学 硕士论文 2022年 下载次数(24) | 被引次数(0)

本文研究了不同条件下的超声协同pH偏移处理对菜籽蛋白中赖丙氨酸含量的影响。结果表明,在超声频率为28 kHz、超声强度为40 W/L,超声温度40℃、超声时间30 min的条件下,...[详细]

《中国食品科学技术学会第十七届年会摘要集》 2020-10-28 下载次数(67) | 被引次数(0)

为了提高陆地声纳数据成像的分辨率,在陆地声纳...[详细]

《科协论坛(下半月)》2011年03期 下载次数(19) | 被引次数(0)

由于探地雷达(GPR)剖面与反射地震剖面的相似性,用于处理反射地震剖面的偏移理论与方法,可以用于GPR图象的处理,文中介绍了克希霍夫...[详细]

《地球科学》1993年03期 下载次数(482) | 被引次数(55)

大豆是我国重要的经济作物之一,含有约40%的蛋白质。大豆蛋白因其产量大,价格低廉,具有较好的乳化性质,是开发乳化剂的良好原料。β-伴大豆球蛋白(大豆7S蛋白)是大豆蛋白的主要成分之一,且对大豆蛋白的乳化性质起到关键作用。大豆7S蛋白的乳化性质取决于其构象改变而引起的界面性质变化,...[详细]

华中农业大学 博士论文 2021年 下载次数(778) | 被引次数(5)