以淀粉为原料,经物理、化学或生物方法处理而制得的产品。又称改性淀粉。变性淀粉主要是改变淀粉糊的理化特性如糊化温度、热粘度及其稳定性、冷粘度、凝沉性、凝胶性、凝胶强度、冷冻稳定性、胶粘力、成膜性及透明度等。变性淀粉的品种甚...
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《中国农业百科全书·农业工程卷》
字数(2520)
采用化学、物理方法处理淀粉,生成的分子大小不等的产物。如α—淀粉、糊精、直链淀...
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《中国百科大辞典》
字数(101)
又称修饰淀粉。是指利用物理、化学或酶的手段来改变天然淀粉的性质,以符合食品特殊要求的一类淀粉衍生物。通过分子切断、重排、氧化或在淀粉分子中引入取代基可使得性质发生变化、加强或具有新的性质的淀粉衍生物。天然原淀粉已广泛应用...
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《中华烘焙食品大辞典·原辅料及食品添加剂分册》
字数(1769)
白色粉末。水分10%。10%溶液pH值为6～7。糊液为浅茶色,且透明、稳定、无腐蚀性。与铝离子反应生成沉淀。无毒,但不可食用。只供工业用。用作铜版纸...
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《简明精细化工大辞典》
字数(230)
在低于淀粉糊化温度的条件下,用酸作用淀粉的悬浮液,制得并不改变淀粉颗粒表面的变性淀粉。它比原淀粉有较低的热粘度...
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《简明精细化工大辞典》
字数(184)
在同一淀粉分子中接上两个或两个以上的反应基团的变性淀粉。白色至淡黄色粉末。溶于热水,不溶于丙酮、苯等有机溶剂。多元变性淀粉综合运用了阴、阳及非离子淀粉改性技术,通过多次改性而得。根据不同的离子基团、电荷配比可以制成比阴、阳...
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《精细化工辞典》
字数(282)
(一)产品概述1.名称英文名:modified starch SP别名:淀粉磷酸酯钠盐2.结构式3.用途和现状本品用于铜版纸中作涂布黏合剂,也可用于白板纸,玻璃卡纸作涂布助剂,黏度稳定,迁移倾向小。(二)产品性质本品为白色或淡黄色粉末,无毒无味。(三)质量...
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《化工助剂》
字数(426)
(一)酸变性淀粉的性质酸变性淀粉具有黏度降低,黏合力强,水溶性增强,糊液的透明性和热糊稳定性提高,凝胶能力增强,形成薄膜性能好的特点。1.水溶性酸变性淀粉外观和原淀粉一样,但其在水中的溶解度却增大,易被水分散,且流度越高越易被分散。...
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《食用变性淀粉》
字数(2124)
酸变性淀粉是用酸在糊化温度以下处理淀粉,改变其性质,在酸处理过程中,酸溶液会引起淀粉分子中糖苷键水解,弱化淀粉颗粒内部...
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《食用变性淀粉》
字数(162)
通常分为①阳离子淀粉。将淀粉(浆液)与阳离子醚化剂在碱催化剂、阻凝剂的存在下,加热反应而生成季铵型、叔胺型淀粉。由于产生阳离子,能和带负电性的纤维、粒子发生强烈的吸附作用。将它加入到浆料内,可作为助留剂和干增强剂。阳离子淀粉...
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《造纸辞典》
字数(471)