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巧克力     

也称朱古力,它是泛指用热带植物可可树所结的果实可可豆与可可脂等为主要原料,配以奶粉、白砂糖、乳制品、乳制剂、可可油、磷脂、香兰素、香料等加工生产的食品。随着食品加工业的发展,巧克力的品种也日趋繁多。但按原料组成及工艺操作来... [详细]

《中国女性百科全书·社会生活卷》 字数(682)

是以可可(cocoa)为基本原料,经发酵制成的高热量食品。可可的主要成分有:蛋白质21.8%、脂肪22.0%,可溶性无氮物38.1%,可可硷1.5%,咖啡硷0.2%,构成其色素和香味的单宁与挥发性物质约占7%。可可油中不饱和脂肪酸占40%,但38%为非必需脂肪酸,必... [详细]

《运动解剖学、运动医学大辞典》 字数(377)

巧克力     

欧美传统食品之一。原为墨西哥阿兹特克人用可可豆制成的一种称为“xocoatyl”的苦味饮料。16世纪初被西班牙人带回国,加糖、肉桂和香兰子作热饮。约百年后传入法国,并被制... [详细]

《世界文化词典》 字数(210)

巧克力     

古巴拳击运动员乔科拉特(1910— )。20世纪20—30年代最杰出的拳击大师。在职业拳击比赛中,一共打赢了120场,平36场,仅输过10场,成为人们心目中的偶像。他的名字“乔科拉特”原意是“巧克力”,由于他皮肤颜色呈深咖啡色,并在拳台上显露出了... [详细]

《中外誉称大辞典》 字数(424)

又称朱古力,英文chocolate的音译。以可可脂、蔗糖或其他甜味料、可可液块、可可粉、乳制品、食品添加剂等为原料,不添加淀粉或乳脂以外的动物油脂,经精磨、精炼、调温、成型等工艺制成的甜味食品,成品中非可可脂植物油脂的添加量不得超过... [详细]

《中华烘焙食品大辞典·原辅料及食品添加剂分册》 字数(1014)

巧克力     

民间风味食品。它最早是墨西哥阿斯特克王朝的宫廷饮料。100年前,有人以可可粉为主要原料,加进白糖和香料,制成了固态食品,从此风... [详细]

《简明中外民俗词典》 字数(180)

巧克力     

一种用可可粉、糖和牛奶混合制成的糖果。... [详细]

《汉语外来语词典》 字数(26)

巧克力     

译音,以可可粉为主要... [详细]

《汉语同韵大词典》 字数(31)

巧克力     

音译词。以可可粉为主要原料... [详细]

《现代汉语分类大词典》 字数(46)

墨西哥神殿的奇迹。巧克力籽最早是在距今3000年前墨西哥的神殿附近被发现,后来经由哥伦布发现新大陆而传入欧洲,并且加以命名为“巧克力”,为改良他独特的苦涩味并添加砂糖等香料来调味。同时,在提炼的过程中也产生了可可粉这项副产品,这... [详细]

《中华烘焙食品大辞典.产品及工艺分册》 字数(1183)