全部 学问词条 学问文献 微生物发酵 相关学问

泛指一般利用微生物进行工业生产的过程,与获得能量的发酵作用具有不同含义。可在无氧或有氧条件下进行,例如酒精(乙醇)发酵、乳酸发酵、丙酮—丁醇发酵属前者,后者如醋酸发酵、抗菌素发酵、氨基酸发酵、柠檬酸发酵等。乙醇发酵。酵母菌是... [详细]

《中国成人教育百科全书·生物·医学》 字数(549)

1.微生物发酵饲料的生产菌种生产菌种是发酵过程的灵魂。发酵饲料的生产菌种很多,主要有乳酸菌、芽孢菌、酵母菌和真菌4类。(1)乳酸菌。目前生产中使用的乳酸菌至少有30多种。按乳酸代谢途径,大致可以归纳为4种类型:同型乳酸发酵、专性异型... [详细]

《贵州喀斯特山区草地生态畜牧业应用技术》 字数(3232)

贝类的微生物发酵加工相对于鱼、虾等水产资源很少。微生物发酵目前在贝类加工中主要有两个应用:一是贝类蛋白发酵饮料的开发,二是贝类蛋白酶解产物的风味改良。筛选适宜的微生物,在适宜的条件下,通过微生物本身对贝类蛋白的需求,将贝类蛋... [详细]

《贝类加工与利用》 字数(2833)

发酵液菌丝体的收集有两种方法:第一种是离心分离法,将发酵液连续压入离心机中,经离心将水分离出去,收集菌丝体;第二种是压滤过滤法,将发酵液压入板框过滤机中,压滤,收集菌丝体饼。(一)离心分离离心分离一般采用碟式离心机如图5-2所示,三足... [详细]

《微生物油脂发酵与加工技术》 字数(1794)

我国泡菜生产加工的特点是“泡渍发酵”,突出“泡”和“发酵”,有益微生物的(发酵)活动贯穿于从蔬菜原料泡制、发酵到泡菜产品的生产加工的全过程。泡菜微生物的发酵作用非常显著,其发酵过程是我国泡菜生产加工的关键环节之一,它不仅直接影... [详细]

《中国泡菜加工技术》 字数(8658)

微生物发酵菌体干燥的目的是为了满足溶剂浸出取油时对菌体的水分要求。通常微生物发酵菌体的适宜水分为5%左右,为了使微生物发酵菌体的水分满足浸出工艺的要求,多数情况下都需要对微生物发酵菌体进行干燥。对微生物发酵菌体干燥的要求是干... [详细]

《微生物油脂发酵与加工技术》 字数(3877)

酶的微生物发酵法生产是指在人工控制的条件下,有目的地利用微生物培养来生产所需的酶,其技术包括培养基和发酵方式的选择、发酵条件的控制管理、酶的分离纯化等方面的内容。微生物种类很多,根据产生的酶是否被分泌到细胞外分为产胞内酶的... [详细]

《食品技术原理》 字数(1532)

研究微生物发酵产酶的动力学,对于了解酶的生物合成模式、发酵工艺条件的优化控制、提高酶的产率等方面都具有重要意义。(一) 酶生物合成的模式在分批培养条件下,微生物细胞的生长可分为迟滞期、对数期、稳定期和衰亡期四个不同的阶段。通... [详细]

《酶工程手册》 字数(3449)

在发酵工业中,为了大量积累人们所需要的某一代谢产物,常常人为地打破微生物细胞内的自动代谢调节机制,使代谢朝人们所希望的方向进行。这就是所谓的代谢调控。常用的控制微生物发酵途径的方法有:控制发酵条件、改变细胞膜透性以及改变微生... [详细]

《发酵食品工艺学》 字数(2063)

微生物发酵制药的基本过程包括菌种选育、发酵和提取三个阶段(图11-1)。图11-1 微生物发酵制药的基本流程(一)菌种选育菌种选育为微生物发酵制药的上游技术,是从微生物群体中筛选优良品种的阶段。通过菌种选育不仅可以大幅度提高微生物发酵... [详细]

《微生物学与免疫学》 字数(1461)