油茶     

用牛骨髓油炒麦面,加... [详细]

《现代北京口语词典》 字数(29)

油茶     

俗称肉面子。回族民间传统方便食品。流行于宁夏各地。其制作方法:先准备好优粉面,再将羯羊肉或牛肉切成丁。炒时,锅里倒入适量清油,之后将肉丁、面粉、盐... [详细]

《宁夏百科全书》 字数(186)

油茶     

油茶是北京历史悠久的传统小吃。据考证,它是由元代回回食品——哈尔尾发展而来。元代哈尔尾的做法是:将白面放在锅中干炒,然后过罗,继而放蜜再炒,加水少许搅成硬糊,按成片后用小刀片着吃。13世纪时,一些回民在北京牛街、花市等地方定居后... [详细]

《中国名食百科》 字数(260)

油茶     

山茶科(茶科)山茶属常绿小乔木。文县、武都、康县有栽培。油茶为重要油料树种,喜温暖湿润气候,种仁含油率37.9%~5... [详细]

《甘肃大辞典》 字数(147)

油茶     

侗族传统食物。流行于湖南、贵州和广西侗族地区。用炒花生米、油炸糯米花或浸泡的玉米、黄豆、炒米和刚摘下来的新鲜茶叶等配制而成。有的地方还加上葱花、菠菜、猪肝、粉肠。为侗族的日常和节庆待客食品。侗族在不同的场合吃不同的油茶,... [详细]

《民族知识辞典》 字数(309)

油茶     

侗族传统食品。所用茶叶以谷雨茶为佳。将它同糯米炒成糊... [详细]

《中国少数民族文化大辞典·西南地区卷》 字数(70)

油茶     

土家族饮料。亦名油茶汤。 《酉阳直隶州总志·风俗》载:土民“俗尚俭朴,春秋佳节,炒米为花,烹萸为茶,不知所谓珍惜也,惟宴客稍丰。”说明油茶汤历来为土家人用以招待宾客的佳品。油茶汤分为清油茶汤和稠油茶汤两类:清油茶汤,先用油炸熟玉... [详细]

《中国少数民族文化大辞典·中南、东南地区卷》 字数(309)

油茶     

油茶是一种适宜于冬季夜晚的小吃。油茶制作方法简单,但调味讲究。先把面粉温火炒香,略呈黄色,后将羊... [详细]

《中华旅游通典·中》 字数(123)

油茶     

仡佬族人喜吃油茶。客至必以油茶相待。近年来,油茶已进入宴席,成为仡佬族人必不可少的上乘饮品。油茶制作讲究,富有民族特色。制作程序为:先将少许猪油放入锅内煎至冒烟,放入茶叶煎炒片刻,再加水煮,使之软化,用木瓢背于锅内反复揉之至茶叶... [详细]

《仡佬族文化百科全书》 字数(439)

油茶     

侗族、土家族传统食品。又称油茶汤。流行于广大侗族、土家族地区,亦为与侗族杂居的苗、瑶、壮、汉各族所共同喜爱。主要有两种:用猪油(或茶油)、糯米、茶叶同炒焦后,加清水煮熟,吃时放入米花、饭豆、黄豆、花生或其他副食的叫罐罐油茶;先... [详细]

《中国少数民族史大辞典》 字数(228)