涪陵出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。选用肉厚质嫩的青菜头,让风吹至半干,加盐揉搓腌渍,再用木榨榨干盐水和菜中酸水,再放上作料... [详细]

《中华旅游通典·上》 字数(179)

四川省涪陵地区生产。清光绪年间,涪陵酱园主邱寿安雇人为其腌制榨菜成功,遐迩闻名,此后各地仿其制之,逐渐成为一个兴盛的行业... [详细]

《长江大辞典》 字数(156)

世界三大名腌菜之一。制作历史长达千年。最初是肉质白嫩肥厚的青菜头经过风晾、脱水、踩盐、榨压加工而成。因有榨压的工序,故取名为榨菜。现在涪陵榨菜的生产,拥有现代化的流水生产线和检测设备,年产量近十万吨,分别占全国和全省总产量的... [详细]

《中国旅游文化大辞典》 字数(278)

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《中国名特食品图谱》 字数(6)

陈彤甫.——《技训周刊》 1936年第5期... [详细]

《巴渝文献总目·民国卷·单篇文献 上》 字数(27)

亦然.——《聚星月刊》 1947年第1卷第5期... [详细]

《巴渝文献总目·民国卷·单篇文献 下》 字数(31)

四川涪陵的特产,历史悠久,驰名全国。以四川所产的青菜头(芥菜的一个变种)为原料,经风力脱... [详细]

《食品知识手册》 字数(132)

——《四川月报》... [详细]

《巴渝文献总目·民国卷·单篇文献 中》 字数(42)

刘荣.——《四川经济汇... [详细]

《巴渝文献总目·民国卷·单篇文献 中》 字数(49)

中国最大的榨菜生产经营基地,国家大二型企业。在涪陵市公园路乌江大厦。前身为四川省涪陵榨菜集团公司,1988年建立,1994年改为现名。由26个直属榨菜厂、车船队、塑料彩印厂、香料加工厂组成,在成都、北京、上海、广州、西安、武汉、南京等... [详细]

《四川百科全书》 字数(578)